面粉致癌添加剂7月被禁
放大字体  缩小字体 时间:2005-06-20  来源:食品安全网  浏览:976 

在面包粉中添加“溴酸钾”,这种早已成行业通法的行为将从7月1日起被禁,因为卫生部指出,它具有致癌作用。昨天,记者在对北京地区面粉、面包生产厂家的采访中获悉,目前北京地区正规厂家生产的面粉、面包基本可以放心吃。

卫生部于日前发布的《2005年第9号公告》称,根据“溴酸钾”危险性评估结果,决定自2005年7月1日起,禁止“溴酸钾”作为面粉处理剂在小麦粉中使用,此前按照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)(以下简称《标准》)使用“溴酸钾”的食品可以在产品保质期内继续销售。据了解,这种名为“溴酸钾”的食品添加剂,过量食用会损害人的中枢神经、血液及肾脏,国际癌症研究机构也已将其列为致癌物质。

在卫生部发布公告之前,“溴酸钾”一直被广泛用于制作面包的面粉中,它使面包更具弹性和韧性。《标准》中已规定每公斤面粉中不能超过30毫克。

记者昨天在对北京古船、大磨坊等几家面粉生产厂的采访中了解到,由于“溴酸钾”主要起到加速面粉成熟的作用,多添加于供烘焙的面粉中,正规的面粉厂不会在普通食用面粉如精白粉、标准粉、饺子粉中添加“溴酸钾”。

但是,面粉厂在给面包生产企业供货时会根据对方需要适量添加“溴酸钾”食品添加剂,北京曼可顿、潘瑞克等面包生产企业也证实了这一点。曼可顿食品北京有限公司主管生产的王经理告诉记者,目前他们已经要求面粉供应商不再使用“溴酸钾”做添加剂,但因禁令刚刚下发,替换工作需要一段时间,“我们保证6月25日以后的全部产品不再含有‘溴酸钾’”。北京潘瑞克食品加工中心品控部王经理也向记者保证,7月1日以后的产品将不再含有“溴酸钾”,目前虽然有一小部分在售产品仍然含有“溴酸钾”,但都在国家标准之内,不会对健康造成危害。

另据北京古船食品公司品研部副经理王相文介绍,起到加速面粉成熟功效的食品添加剂并非只有“溴酸钾”,古船一直采用维C、乳化剂和酶制剂的调配物来替代“溴酸钾”,完全可以收到同样的功效。
 行业: 添加剂配料 粮油
 标签: 致癌 添加剂 面粉
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