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新型发酵食品风味剂走俏市场

放大字体  缩小字体 时间:2007-10-13 09:00 来源:消费日报 
核心提示:近期,一类名为发酵风味剂的新型食品配料,逐渐在我国乳品,果汁,果/奶酒行业流行开来。在处处注重天然,提倡健康饮品的时代,发酵风味剂以其天然提取风味液的健康形象理念,给传统依靠香精来提升风味的饮料配料市场带来了不小的冲击。 发酵风味剂是以奶酪,乳清或果

    近期,一类名为“发酵风味剂”的新型食品配料,逐渐在我国乳品果汁,果/奶酒行业流行开来。在处处注重天然,提倡健康饮品的时代,“发酵风味剂”以其天然提取风味液的健康形象理念,给传统依靠香精来提升风味的饮料配料市场带来了不小的冲击。

   “发酵风味剂”是以奶酪乳清或果 汁等天然物质为原料,经特殊菌种长时间发酵,经生物酶解技术提取其发酵风味物质,再经浓缩、调配而成的天然风味液。据悉,此技术源于日本,在我国由杭州汇捷食品化工有限公司引进技术并生产销售。“发酵风味剂”分别有著名的“克非尔”和“可尔必思”酸奶风味,以及果汁,果酒风味系列产品。应用于乳品中可提供自然、强烈的发酵风味和发酵口感,而省去发酵步骤,运用于果汁中可制成低果汁含量而高倍果汁饱满口感的产品,降低卡路里,节约成本。

日期:2007-10-13
 
 
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