有关水解植物蛋白及其相关召回产品的问答

    2010年4月13日，Linda M. Katz博士，FDA的食品安全及应用营养中心（CFSAN） 临时首席医务官，在其博客中撰文，就公众有关水解植物蛋白及其相关召回产品关注度较高的问题做出了回答，见：
    http://www.foodsafety.gov/blog/hvprecall_1.html

    食品伙伴网食品论坛网友将其博客内容翻译成中文，食品伙伴网转载于此，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或对其真实性负责。

    自从3月4日宣布召回水解植物蛋白以后，我们收到了许多消费者提出的有关水解植物蛋白以及被召回产的问题。 以下是一些关注度较高的问题：

•         什么是水解植物蛋白？

    水解植物蛋白，亦称HVP，是一种食品加工中常用的风味强化剂，如零食和小吃，粉，汤和汤混合物，以及冷冻食品。水解植物蛋白是以玉米，大豆和小麦为原料，将其中的蛋白质水解分离，最终制成膏状或粉末状产品，食品企业将其加入食品中来获得较好风味。

•        是不是所有含有HVP的产品都被召回？

    不是。被召回的产品仅是指含有Basic Food Flavors在2009年9月17日以及以后生产的HVP的产品，这些产品未经过杀灭沙门氏菌的加工过程，或要求消费者进一步烹调。

    值得庆幸的是，大多数食品中的水解植物蛋白含量非常低。此外，大多数食品在加工过程中，经过能够杀灭沙门氏菌的工艺，如高温或长时间加热的杀菌工艺。因为能够杀死沙门氏菌，这些（经过经过杀菌的）食品经过评估没有风险，不在召回之列。

•         有没有人因食用被召回食品而食物中毒？

    迄今为止，还没有身体不适的报道。尽管这些食品自2009年9月就已开始出售。因为有没有食物中毒的报告，这种情况不能认为是“食源性疾病的爆发。”

    正常情况下，因为食用被被污染的水解植物蛋白而导致食物中毒的风险非常低。即便如此，FDA和CDC，以及其他联邦和州机构正在密切监控产品召回和患病报告，以降低对公众可能的危害。

    更多讨论见：http://bbs.foodmate.net/thread-354457-1-1.html