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成都蓝山咖啡 几乎都是“山寨版”

放大字体  缩小字体 时间:2010-09-14 14:31 来源:华西都市报 
核心提示:华西都市报记者对成都多家咖啡店、咖啡豆供应商调查后发现,成都咖啡店里售卖的蓝山咖啡,几乎为“山寨版”。通过采用南美其他国家进口,甚至国产的咖啡豆拼制而成的蓝山咖啡,卖价在35元至178元不等,据业内知情人称,这样的价格,利润高得惊人。

 

蓝山咖啡

  业内知情者称一杯真正蓝山咖啡的成本不低于60元,故成都售价60元及以下的蓝山咖啡不可能是正品

  蓝山咖啡,在不少咖啡爱好者眼里,可谓咖啡中的极品。

  据央视《经济信息联播》报道,北京咖啡店里出售的蓝山咖啡,基本上都是假的。那么,成都的咖啡市场情况如何?咖啡店里动辄几十元甚至上百元一杯的蓝山咖啡,真的就是店家所说的“产自牙买加的蓝山咖啡”么?

  昨日,华西都市报记者对成都多家咖啡店、咖啡豆供应商调查后发现,成都咖啡店里售卖的蓝山咖啡,几乎为“山寨版”。通过采用南美其他国家进口,甚至国产的咖啡豆拼制而成的蓝山咖啡,卖价在35元至178元不等,据业内知情人称,这样的价格,利润高得惊人。

  咖啡店蓝山咖啡分等级

  咖啡豆购自专业供货商

  成都咖啡店里,10家中几乎有9家都在售卖蓝山咖啡,其价格普遍分成两个等级。

  在记者调查的两家咖啡店中,普通蓝山35元/杯,极品蓝山则是68元/杯。询问了10余家咖啡店后,初步统计得出,普通级别蓝山一杯在35元-50元不等,而极品蓝山大多在58元-88元。

  调查中,记者发现,一些五星级酒店也同样有蓝山咖啡出售,而价格比普通咖啡店高许多。

  某宾馆蓝山风味咖啡80多元/杯,极品蓝山118元/杯。而另一家大酒店的极品蓝山则高达178元/杯。

  “我们所采用的并非是咖啡豆,而是从法国进口的蓝山咖啡豆粉饼。”该酒店一位工作人员解释卖价如此昂贵的原因。

  对于原料咖啡豆从何而来,一家咖啡店工作人员说,“是从专业供货商那购买来的,质量上严格把关。”

  但这些咖啡豆是否从牙买加进口而来,工作人员称并不清楚。而另一家咖啡店工作人员也表示,店内所售的“牙买加特级蓝山咖啡”,其原料是从意大利的专业供货商处购买而来,是产自“蓝山地区”的咖啡豆,“不是那种顶级的。”

  咖啡豆供应商货源不稳定

  市面多是“蓝山风味咖啡”

  成都大部分咖啡店所使用的蓝山咖啡豆,都来自于专业供货商,那么,供货商的进货渠道是什么?批发价格又是多少?记者以开咖啡店为由,咨询了成都几家咖啡豆供应商。

  “真正100%牙买加政府认证的原装蓝山咖啡豆,卖价在1800元/磅左右(一磅等于453.59克),成都咖啡厅里面卖的蓝山咖啡,都是拼制而成的蓝山风味咖啡,口感上差不多,但都不是真的。”成都一咖啡公司刘姓负责人称,即使店里的极品蓝山,也大多从南美其他国家(比如巴西)等进口而来,在国内烘焙后,咖啡师把不同咖啡豆拼在一起,最终调制成接近蓝山咖啡的口味。

  记者从其他供货商处,也得到了同样的说法。

  “牙买加蓝山山脉高海拔的咖啡豆,每年产量不到8000公斤,90%都被日本公司买走了,货源极其不稳定,现在都缺货。”一位唐姓供货商说,买到正宗蓝山咖啡豆要看机会,有时候有钱都不一定能买到。“如果你需要的话,得提前到总公司下订金,到时候我们请国外的供货商去买,不过成本会高出许多,另外,我们也不能保证咖啡豆的生产日期,风险较高。”

  唐姓供货商向记者推荐“成都咖啡店普遍使用的咖啡豆”:纯南美进口的咖啡豆,风味与蓝山咖啡差不多,价格为88元/磅,在店里可以制作成极品蓝山咖啡;国产咖啡豆,大多产自云南,批发价40元/磅,可以制作成普通蓝山咖啡。

  业内知情人士成本每杯2元-3元

  利润高达30倍

  这样的进货价格下,正品蓝山咖啡成本价是多少?一位咖啡行业内的知情人士给记者算了一笔账:

  “制作一杯咖啡通常需要7至10克的咖啡粉,一磅咖啡豆的话,能做出40至50杯咖啡。”知情人说,如果用真正的蓝山咖啡豆来做,一杯咖啡,光原料成本价就得50块钱左右,加上正常的损耗、各种人工和机器费用,一杯蓝山咖啡的成本不会低于60元。

  由此可见,成都售价在60元以及60元以下的蓝山咖啡,不可能是正品。

  那么这些“山寨版”的蓝山咖啡,一杯能赚多少钱?

  “按照88元/磅来计算,每一杯咖啡的成本价格在2元至3元左右,而制成后的极品蓝山咖啡,卖价高达68元至88元,甚至更多,这样一算,利润差不多30多倍,相当可观。”知情人说,普通蓝山的利润还会更高一点,有的甚至能达到40倍左右。

  咖啡培训师正宗蓝山咖啡

  需要牙买加政府认证

  到底什么样的蓝山咖啡才算正宗?在爱加教育培训机构任职咖啡培训师的周权,曾经在咖啡厅工作过一段时间,也多次获得世界咖啡师大赛中国赛区比赛的奖项。对于蓝山咖啡,周权有较深入的研究。

  “蓝山咖啡豆的生豆比较好辨认,但是烘焙出来以后,看外观是分不出来的,需要经过品尝。”周权说,正宗的蓝山咖啡酸味、水果味较重,但几乎没有苦味。

  “牙买加蓝山山脉的咖啡豆,海拔越高,价格越贵。顶级的蓝山咖啡实际上有庄园证书,还有出口品级证书。”周权说,目前蓝山咖啡85%-90%都被日本商家购买,剩余部分出口到欧美国家。成都有极少咖啡公司从日本订购这种咖啡豆,因此,市面上80%-90%的“蓝山咖啡”,严格来说,只是“蓝山风味咖啡”。

  通过在网络上搜索,记者得到了牙买加政府官方网站对于“蓝山咖啡”的严格定义:蓝山咖啡必须是生长在蓝山区域的、经过政府授权加工工厂加工以后的咖啡。其中,对于蓝山区域的界定非常严格,为牙买加蓝山山脉非常具体的16个区域,政府指定的加工厂目前只有4家。

    相关链接:

   
上岛咖啡店疑售“山寨货”被曝光 回应称将去“牙买加”字样

日期:2010-09-14
 
 
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