湖南常德市工商局2012年二季度流通环节食品质量监测情况通报

　　为了切实加强流通环节食品安全监管，保障食品市场消费安全，（常德）市工商局组织开展了2012年第二季度流通环节食品抽样检验工作。在全市范围内组织对茶叶、饮料、果冻、食用油、蔬菜制品、水产品、肉制品等16大类360批次食品进行了抽样检验，检测合格233批次，合格率为64.4%。现将有关抽样检验情况通报如下：

　　1、茶叶抽检情况

　　共抽检24批次，分对铅、滴滴涕、氯氰菊脂、六六六等指导进行了检验，经检测，24批次合格，合格率为100%。

　　2、蜂产品抽检情况

　　共抽检6批次，分别对水分、果糖和葡萄糖含量、碳－4植物糖含量等指示进行了检验，经检测，6批次合格，合格率为100%。

　　3、调味品抽检情况

　　共抽检29批次，包括醋、味精、辣椒、砂糖、花椒等品种，分别对罗丹明B、酸价、过氧化值、苯甲酸、脱氢乙酸、山梨酸、二氧化硫残留量等指标进行了检验，经检测，21批次合格，合格率为72.4%。主要不合格为罗丹明B和二氧化硫残留量超标。罗丹明B又称玫瑰红B，俗称花粉红，是一种具有鲜桃红色的人工合成染料，具有致癌性，是不得添加行食品中的化学物质。二氧化硫具有漂白和防腐作用，但人长期食用二氧化硫超标的食品，肝脏、肾脏、胃等都将受到损害。

　　4、食用油抽检情况

　　共抽检17批次，包括散装食用油和桶装食用油，分别对酸价、过氧化值和脂肪酸组成等指示进行了检验，经检测，11批次合格，合格率64.7%。

　　5、豆制品抽检情况

　　共抽检36批次，包括腐乳、豆干等品种，分别对蛋白质、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌计数等指标进行了检测，经检测，18批次合格，合格率50%。主要不合格项目为菌落总数，菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程序及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。

　　6、糕点抽检情况

　　共抽检15批次，分别对菌落总数、脱氢乙酸、糖精钠、铝残留量、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫、过氧化值、酸价、甜蜜素等指标进行了检验，经检测，11批次合格，合格率为73.3%。主要发现问题为菌落总数超标。

　　7、饮料抽检情况

　　共抽检12批次，分别对苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、砷、铅、汞、铜、镉等指示进行了检验，经检测9批次合格，合格率为75%。发现的主要问题为蛋白质、甜蜜素和标签。产品标签是企业向社会的明确承诺，只有明确的标注才能向消费者反映产品的真实质量状况。

　　8、饼干抽检情况

　　共抽检7批次，分别对菌落总数、二氧化硫残留量、铝残留量等指标进行了检验，经检测，4批次合格，合格率为57.1%。发现的问题主要是菌落总数超标。

　　9、糖果制品抽检情况

　　共抽检20批次，包括糖果及果冻，分别对二氧化硫、还原糖分、可溶性固形物、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙到、甜蜜素、糖精钠、菌落总数等指标进行了检验，经检测，13批次合格，合格率为65%。不合格的7批次全部为果冻，主要问题是可溶性固形物不达标，可溶性固形物是反映果冰产品中主要营养物质多少的一个指标。

　　10、肉制品抽检情况

　　共抽检30批次，包括凤爪、酱板制品等，分别对苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、无机砷、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、菌落总数、致病菌等指标进行了检验，经检测，21批次合格，合格率为70%。主要不合格项目为菌落总数、细菌总数、过氧化值、二氧化硫、山梨酸、无机砷等。山梨酸为防腐剂的一种，防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抵制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期，食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2011中明确规定了山梨酸在各种食品中的限量使用标准，严禁超量和超范围食用；无机砷,是砷的一种存在方式，俗称“砒霜”，短时间大量进食会引致急性中毒，长期过量摄入会损害皮肤以及慢性肝脏病变。

　　11、淀粉制品抽检情况

　　共抽检8批次，分别对铝残留量、二氧化硫残留量、脱氢乙酸等指标进行了检验，经检测，5批次合格，合格率为62.5%。

　　12、酒类抽检情况

　　共抽检5批次，包括葡萄酒和啤酒，分别对酒精度、原麦汁浓度、甲醛、胭脂红、苋菜红、干浸出物、总糖等指标进行了检验，经检测，5批次合格，合格率为100%。

　　13、水果制品抽检情况

　　共抽检19批次，分别对胭脂红、二氧化硫、甜蜜素、日落黄、柠檬黄、菌落总数、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、防腐剂比例之和、脱氢乙酸等指标进行了检验，经检测，9批次合格，合格率为47.3%。主要不合格项目为二氧化硫、脱氢乙酸。脱氢乙酸是防腐剂的一种，国家明确规定了其在各种食品中的使用限量标准，严禁超量和超范围使用。

　　14、炒货及坚果制品抽检情况

　　共抽检25批次，包括瓜子、花生、青豆等品种，分别对酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等指标进行了检验，经检测，11批次合格，合格率为44%。主要不合格项目为过氧化值、糖精钠，过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程序的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。过氧化值越高其酸败就越厉害；糖精钠是甜味剂，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值，相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

　　15、蔬菜制品抽检情况

　　共抽检33组，分别对二氧化硫残留量、铝残留量、铅、无机砷、过氧化值、柠檬黄、日落黄、山梨酸、亚硝酸盐、甜蜜素、糖精钠等指标进行了检验，经检测，17批次合格，合格率为51.5%。主要不合格项目为二氧化硫残留量、甜蜜素、苯甲酸等，二氧化硫残留量、苯甲酸在食品中都是作保鲜和防腐作用，说明二氧化硫在食品加工中被广泛使用，但还存在很多不规范的使用，在以后要进一步加大对食品中二氧化硫残留量的监管力度。

　　16、水产制品抽检情况

　　共抽检39批次，分别对二氧化硫残留量、过氧化氢、甲醛、镉、细菌总数、无机砷、苯甲酸、脱氢乙酸等指标进行了检验，经检测，19批次合格，合格率48.7%。主要不合格项目为菌落总数，菌落总数测定是用来判定食品被污染的程序及卫生质量，它反映了此次抽检的食品在生产过程中可能杀菌不彻底或在运输过程中食品受到了污染。

　　17、粮食制品抽检情况

　　共抽检17批次，分别对菌落总数、二氧化硫残留量、甜蜜素、日落黄、脱氢乙酸等指标进行了检验，经检测，14批次合格，合格率为82.4%。

　　18、膨化食品抽检情况

　　共抽检9批次，分别对酸价、过氧化值、铝残留量、菌落总数、甜蜜素、糖精钠、苯甲酸、山梨酸等指标进行了检验，经检测，8批次合格，合格率为88.9%。主要不合格项目为酸价，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

　　19、特殊膳食食品抽检情况

　　共抽检2批次，分别对钙、铁、锌、蛋白质、菌落总数等指标进行了检验，经检测，0批次合格。发现的问题主要是钙、铁、锌含量不达标。

　　20、罐头制品抽检情况

　　共抽检3批次，分别对苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等指标进行了检测，经检测，3批次合格，合格率为100%。