上海市食药监局发布2015年3月本市Ⅰ级食品安全风险监测情况

　　（三）样品来源

 

　　上述391件样品来源于16个监测区域99个固定监测点。其中，生产环节8家企业，流通环节及61家企业（包括：7家批发市场、19家集贸市场、33家卖场超市、2家食品店），餐饮环节30家企业（包括：23家公共餐饮单位、5家集体配送单位、1家中央厨房和1家集体食堂）。

 

　　（四）监测结果

 

　　依据现有国家或地方标准评判，391件样品中10件样品不合格，样品总体合格率为97.4%，环比下降0.1个百分点。其中，粮食及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、食用油及其制品和餐饮食品等7大类食品合格率均为100%；蔬菜及其制品、水产及其制品和肉及肉制品合格率分别为97.7%、95.4%和94.1%。对不合格食品，市食药监局已按规定开展后续核查处置工作，落实下架停售、督促整改和行政处罚等措施。

 

　　二、风险防控建议

 

　　根据上述监测结果，建议采取以下措施，避免或降低食品不安全导致的健康风险：

 

　　（一）给消费者的建议

 

　　1.水产品、畜禽肉等食品原料应低温下贮存，避免受致病菌污染。

 

　　2.鲜禽肉（含内脏）和肉制品等食用时应烧熟煮透，防止食物中毒。

 

　　（二）对企业的建议

 

　　1.上述“对消费者的建议”中的1-2项，企业也同样适用。

 

　　2.畜禽肉生产加工企业应严格执行屠宰、加工规范，落实动物进场和屠宰的检验检疫，避免致病菌污染。熟肉制品生产者和饭店等自制者要严格落实清洁卫生、温度、时间等关键控制措施，防止受到污染；经营者应落实进货查验制度，确保所经销熟肉制品来源合法、质量可靠。