韩国农村振兴厅：蘑菇具有增强免疫力的效果

    食品伙伴网讯  6月17日，韩国农村振兴厅厅长称，蘑菇所含有的功能性成分有助于提高老弱者和儿童的免疫力。老弱者和儿童经常吃蘑菇对健康是有利的。

    蘑菇的主要功能成分是β-葡聚糖（β-glucan），具有增强免疫力效果。该β-葡聚糖在酵母、霉菌类、细菌、植物（谷类）中也可以发现，其中蘑菇所含有的β-葡聚糖效果最显著。

    有助于提高免疫力的蘑菇主要有真姬菇、洋松茸、云芝、冬虫夏草、灵芝、桦树菇、香菇、金针菇等。

    特别是冬虫夏草，其提高免疫力作用已被得到认证，在韩国金丝桑黄菇和冬虫夏草是作为蘑菇获得KFDA功能性认证的仅有的两种食材。香菇具有抗病毒作用，自古韩国就有感冒时喝煮香菇水的民间疗法。

    具有功能成分的蘑菇唾手可得，而且不需要特别的处理，可以生吃，也可以煮水代茶喝。像灵芝这种药用蘑菇用流水清洗干净之后查干水分，煎水喝就可。其他食用蘑菇可以活用炒、烤、煎等多种烹饪方法。

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