2016年5月21日至6月20日,山西省食品药品监督管理局对26类食品开展监督抽检,共抽检食品样品654批次,分别按照相关食品安全国家标准及产品明示标准等进行检验,共发现不合格样品20批次,不合格率为3.06%。检出问题的食品类别为食用油、油脂及制品、肉制品、饮料、冷冻饮品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点等7类。
抽检发现的主要问题和原因分析:
一、品质指标不合格
食品品质指标不合格问题占不合格总数的45%,本月抽检中有9批次食品发现此类问题,主要是部分食用油、炒货食品、糕点等产品中过氧化值、酸值(价)超标。经分析,原因主要有:生产工艺控制不到位,原材料把关不严,以及储运过程不符合要求等。比如, 食用植物油、炒货食品及坚果制品的原料水分过高,会加速油脂的酸败;植物油精炼不到位或未精炼;产品储藏条件不当,特别是在夏季,受气候环境影响因素更大,易导致食品中脂肪的氧化酸败。糕点食品中企业使用油脂质量不合格或成品贮存环境温度不合适,使油脂氧化加剧导致超标。
二、超范围、超限量使用食品添加剂
食品中超范围、超限量使用食品添加剂问题占不合格总数的25%,本月抽检中有5批次食品发现此类问题,主要是部分肉制品、纯净水、淀粉制品中铝的残留量、脱氢乙酸和防腐剂超标、超限量使用。原因主要有:为延长产品的保质期超限量使用防腐剂;为增加产品口感,违规使用甜味剂;为修饰产品外观,违规使用着色剂;也存在因误读食品安全标准、工艺水平不精等原因造成不合格的情况。
三、微生物污染
食品中微生物污染问题占不合格总数的20%,本月抽检中有5批次食品发现此类问题,主要是部分纯净水、肉制品、冷冻食品、淀粉制品、炒货食品中大肠菌群、菌落总数、苯并【a】芘、霉菌超标。原因主要有:原材料生产、储藏、运输的卫生环境条件把控不严;未严格按照生产工艺条件要求进行生产,加工卫生环境差,生产工具清洁不彻底,设备清洗消毒不完善,人员卫生管理不到位;产品在生产、流通和销售环节中贮藏条件不达标。
针对监督抽检中发现的问题,我局已责成企业所在地食品药品监管部门采取措施依法查处,督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品,及时查找问题原因,消防隐患,同时,加大跟踪抽检力度,第一时间发布监督抽检结果,进行风险解读和消费提示,方便消费者选择和监督。
山西省食品药品监督管理局
2016年6月29日
2016年6月份食品监督抽检结果汇总表
序号 |
食品类别1 |
监督抽检样品 总量2(批次) |
不合格样品 数量3(批次) |
不合格项目 |
1 |
粮食加工品 |
56 |
0 |
|
2 |
食用油、油脂及其制品 |
72 |
5 |
酸值 过氧化值 |
3 |
调味品 |
47 |
0 |
|
4 |
肉制品 |
27 |
2 |
菌落总数 |
5 |
乳制品 |
13 |
0 |
|
6 |
饮料 |
13 |
2 |
余氯 铜绿假单胞菌 |
7 |
方便食品 |
3 |
0 |
|
8 |
饼干 |
1 |
0 |
|
9 |
罐头 |
1 |
0 |
|
10 |
冷冻饮品 |
2 |
1 |
大肠菌群 |
11 |
速冻食品 |
28 |
0 |
|
12 |
薯类和膨化食品 |
14 |
0 |
|
13 |
茶叶及相关制品 |
4 |
0 |
|
14 |
酒类 |
55 |
0 |
|
15 |
蔬菜制品 |
9 |
0 |
|
16 |
水果制品 |
3 |
0 |
|
17 |
炒货食品及坚果制品 |
12 |
1 |
霉菌 |
18 |
蛋制品 |
10 |
0 |
|
19 |
食糖 |
4 |
0 |
|
20 |
水产制品 |
1 |
0 |
|
21 |
淀粉及淀粉制品 |
9 |
2 |
铝的残留量 大肠菌群 |
22 |
糕点 |
62 |
7 |
过氧化值 酸价 脱氢乙酸 |
23 |
豆制品 |
20 |
0 |
|
24 |
蜂产品 |
4 |
0 |
|
25 |
餐饮食品 |
40 |
0 |
|
26 |
食用农产品 |
144 |
0 |
|
合 计 |
654 |
20 |