1、检测结果显示，在检测的异味盐中， 挥发性成分主要包括乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸、2-乙基丁酸、2-甲基戊酸、3-甲基戊酸、4-甲基戊酸、己酸、2-甲基己酸等12种脂肪酸，可能是导致异味的主要原因。异味的大小与检出的挥发性成分含量相关。
2、对不同食盐生产厂家的样品分析结果显示，成品盐中挥发性成分的含量与采用的生产工艺相关，通过改进生产工艺降低成品中挥发性成分，可以基本脱除异味。
3、异味盐中检出的12种脂肪酸已列入我国食品添加剂使用标准（GB 2760）， 可以作为食品添加剂使用，但是在食盐中异常检出的12种脂肪酸所产生的异味，不符合食用盐国家标准（GB 2721、GB/T 5461）中的感官要求，应予以消除。
特此通告
2017年6月2日
附件：表1鉴定出的12种脂肪酸在GB2760中的检索结果
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