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全聚德怎么了?外卖一年亏千万赔到停业,市值3个月蒸发8年利润

放大字体  缩小字体 时间:2018-02-08 14:09 来源:上游财经客户端  浏览:253 原文:
核心提示:近日,“烤鸭第一股”全聚德发布2017年业绩快报,总营业收入18.56亿,同比上升0.51%,归属于上市公司股东的净利润为1.42亿,同比上升2.16%。
  
      近日,“烤鸭第一股”全聚德发布2017年业绩快报,总营业收入18.56亿,同比上升0.51%,归属于上市公司股东的净利润为1.42亿,同比上升2.16%。
 
  折射到资本市场上,相比2017年下半年股价最高点(11月9日报收21.06元),全聚德之后一路狂跌。截至2月7日,全聚德报收15.42元,市值47.57亿,3个月蒸发17亿,而全聚德2008-2016年的总净利润才11亿元,相当于蒸发了上市8年的净利润还多6亿。
 


 
  自2012年以来,业绩徘徊不前似乎成为全聚德的常态。作为154年历史的老字号,全聚德一度受到互联网新经济的冲击,外卖业务试水一年多后停业,快餐品牌收购也以失败告终。
 
  在商务部认定的1100多家“中华老字号”中,不少面临业务转型的困境,去年6月上市的广州酒家,股价自11月起一路走低;以西安饭庄为代表的西安饮食,业绩也不尽如意。老字号餐饮的转型之路荆棘丛生。
 
  老字号五年原地踏步
 
  全聚德创建于1864年,至今跨越了154个年头,代表产品是全聚德烤鸭、集“全鸭席”和400多道菜品于一体的全聚德菜系,周恩来总理曾多次制定“全鸭席”登上国宴舞台,是外地游客来京几乎必吃的北京小吃。
 
 
  根据2017年半年报,截至2017年6月30日,全聚德已开业门店有114家,其中国内109家(直营38家),覆盖全国21个省级地区。
 
  然而,盛名之下的业绩不尽如意。全聚德2007年在深交所上市,业绩从2012年起陷入“原地踏步”的循环。
 
  从合并利润表中看,2012年-2016年全聚德的营业收入分别为19.44亿、19.02亿、18.46亿、18.53亿、18.47亿,自2013年以来分别同比上升率为-2.16%、-2.94%、0.38%、-0.32%;2012年-2016年的净利润分别为1.66亿、1.22亿、1.38亿、1.43亿、1.50亿,自2013年以来的同比上升率为-26.51%、13.11%、3.62%、4.89%。结合2017年业绩快报看,2017年的营业收入和净利润甚至没有2012年高,几乎停滞不前。
 
  线下餐饮企业依靠门店赚钱,讲究人流量高的地带选址,而高人流地带又有高租金,迫使企业提高翻台率,但除去平时不稳定的外地游客,这也只能覆盖附近几公里的人群。
 
  从开店速度看,全聚德2017年上半年新开直营店2家,加盟店1家;2016年新开直营店5家,加盟店3家,但这击溃比不了外卖平台带来的巨大流量冲击。
 
  2012年以来,饿了么在无数外卖平台中脱颖而出,2016年12月也宣布日订单破900万单。2013年末,美团外卖加入交战,2017年3月日订单超过1000万单。
 
  《2017中国外卖发展研究报告》显示,2017年中国在线外卖市场规模预计达到2046亿元,同比增长23%;在线订餐用户规模达3亿人,同比增长18%。
 
  外卖平台拉近了商家与消费者的距离,打破了门店的增长瓶颈。这对老字号商家来说,是机会更是挑战。
 
  试水外卖平台失败
 
  焦虑之下全聚德也拉开了转型之路。
 
  2016年4月,全聚德注资1500万占股55%,与重庆狂草科技有限公司、北京那只达客信息科技研究中心(有限合伙)共同出资设立“鸭哥科技”公司,负责全聚德的互联网化运营。全聚德外卖、全聚德电商在全聚德小鸭哥微信公号、百度外卖上线。
 
  公开资料显示,狂草科技是一家重庆的互联网餐饮公司,“加班狗”品牌获得多轮融资,全聚德与之沟通一年才定下来。
 
  然而,“传统+互联网”的结合物——鸭哥科技,仅仅一年后就停止营业了。
 
  全聚德2016年年报显示,鸭哥科技2016年亏损1344万;2017年半年报显示,鸭哥科技当期净亏损243万,营业收入36万,同时披露鉴于一年多运营未能达到经营预期,鸭哥科技已停业。亏损1600万后,项目夭折。
 
  AI财经社在美团外卖上发现,全聚德的菜品价格偏高。整只烤鸭250元左右,半只130元左右,其他普通单个菜品40-60元左右。
 
 
  ?中国食品产业分析师朱丹蓬认为,全聚德不适合做外卖,外卖主要给常驻人口和年轻人,但全聚德烤鸭多为宴客或游客堂食,二者交集较少,而且老字号的受众年龄偏高,也不是外卖的主流群体。
 
  从外部环境看,2016-2017年外卖平台格局已定,美团外卖与饿了么两分天下,全聚德自建平台好比以卵击石。2017年半年报中,全聚德也透露今后会与第三方平台紧密合作。
 
  但全聚德仍不死心,2017年3月又筹划着收购 “汤城小厨”,这是一家主打粤菜的休闲餐饮品牌,美团显示的单品菜价30元左右,这对以烤鸭为主打产品的全聚德,在价格、菜品、消费人群上都有互补作用。
 
  2017年8月29日,全聚德宣布终止收购,称由于交易的复杂性以及推进的不确定性,无法按时完成交易。
 
  老字号拥抱互联网有多难
 
  拥抱互联网不仅仅体现在外卖O2O上,如何针对用户痛点推陈出新,也许是老字号企业融入互联网的思维方式。
 
  北京大董烤鸭店的人均消费价在400元以上,定位高端,与普通消费者似乎更难融入。在外卖平台崛起时,大董烤鸭推出了烤鸭汉堡,1只烤鸭做出6个烤鸭汉堡,有原味、面酱、蛋黄酱、辣酱、蒜香等口味,一个汉堡22元,加上饮料、薯条搭配的套餐也在30-40元左右,一时火爆京城,成为“互联网+中式快餐”的代表,同时也不影响原品牌的高端定位。
 
 
  大众烤鸭品牌金百万和全聚德步子相似,曾自建外卖平台失败。但他们脑子灵活,发现外卖与堂食的高峰重叠,外卖订单增多貌似并不能带来多大效益。如何既解决用户吃饭难问题,又能拓宽餐厅盈利天花板呢?
 
  金百万开发“U味儿”App,用户通过App或外卖平台购买准成品,并获赠智能锅,然后将所有材料和酱料倒进智能锅,3分钟就能做好一顿热气腾腾的烤鸭。
 
  2017年11月,北京商报报道,全聚德和平门店与华滨国际大酒店的富临阁餐厅达成了“单品输出”合作,全聚德为餐厅提供烤鸭的食材、设备、人员、配送等服务,从6月稻9月底,富临阁已经卖出1000只全聚德烤鸭,既调整了餐厅以粤菜为主的菜品结构,也为全聚德开拓了新的销售途径。
 
  从国家统计局的数据看,2017年我国餐饮收入3.9万亿,差不多相当于2017年一个四川省创造的GDP,商务部认定的1100多家“中华老字号”们,无论在饮食文化传承还是实际业绩上都贡献不小。
 
  除了应对新技术、新经济带来的环境变化,老字号们也面临新入局者的挑战。相比纯互联网餐饮品牌,老字号在口碑、工艺上积淀深厚,如何顺着市场推陈出新,也许是老字号重焕生机的密码。
日期:2018-02-08
 
 行业: 畜禽肉品 餐饮
 品牌: 全聚德
 标签: 全聚德 烤鸭 净利润
 
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