山西：饮用水检出条件致病菌 熏煮火腿超量使用防腐剂

 

　　据公布的信息显示，不合格饮料为山神饮品加工有限公司（标称生产企业 地址为朔州市平鲁区平安西街党校院内）生产的佳世兴优质饮用纯净水和山西省运城武圣矿泉饮料有限公司生产的关老爷饮用纯净水，2批次不合格样品均检出铜绿假单胞菌。

 

　　铜绿假单胞菌是常见的细菌之一，常存在于潮湿的环境，如土壤、水、空气中，该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。饮用水中铜绿假单胞菌不合格的原因可能是：一是原料水体受到感染；二是生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底；三是包装材料清洗消毒有缺陷。

 

　　另外，不合格肉制品为玉田县嘉都熟肉制品加工厂生产的巴西烤通脊（熏煮火腿），检出山梨酸及其钾盐和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和超标。山梨酸是目前使用最多的防腐剂。山梨酸及其钾盐越来越广泛地应用在肉制品和鲜肉的防腐上，它可以抑制病原体，阻止肉毒杆菌霉素和减少亚硝酸胺含量，延长肉制品的贮存期。

 

　　《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中规定，山梨酸及其钾盐在熟肉制品中的的最大使用量为0.075g/kg，而不合格样品中山梨酸及其钾盐检出值为0.277g/kg，超过标准规定。另外，该标准还规定，同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1，但不合格样品中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和检出值达到了3.9。

 

　　针对抽检中发现的不合格产品，山西省食药监局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回不合格产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12331投诉举报。

      相关报道：山西省食品药品监督管理局2018年第11期食品安全监督抽检信息公告

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