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扬州:气温升高 本地小龙虾陆续上市

放大字体  缩小字体 时间:2018-05-22 09:09 来源:扬州晚报 作者:屠明娟   浏览:81 原文:
核心提示:昨天,记者走访市场了解到,随着气温升高,本地小龙虾已经陆续上市。本地小龙虾分“秋子”和“春子”两种。目前已上市的“秋子”虾规格主要在4钱到6钱之间;“春子”虾还要等一等,预计在本月底、下月初大量上市。
   昨天,记者走访市场了解到,随着气温升高,本地小龙虾已经陆续上市。本地小龙虾分“秋子”和“春子”两种。目前已上市的“秋子”虾规格主要在4钱到6钱之间;“春子”虾还要等一等,预计在本月底、下月初大量上市。
 
  小龙虾成当季最热

  扬州龙虾餐饮店遍地开花
 
  冰镇、蛋黄、干煸、麻辣、啤酒……记者了解到,今年的小龙虾不仅口味品种多,而且周边知名的小龙虾饭店更是将分店开进了市区。
 
  “说实话,扬州只供应两虾的门店并不多。我们家作为今年新开的餐饮店,特别选择了两虾,并提供10多种口味。”兴城西路锦水街遇宴餐厅负责人李群介绍,随着龙虾在餐饮市场的兴起,它在吃货心中的地位越来越高,“我们用的是金湖龙虾,两虾是指单只达到1两左右的小龙虾。”李群告诉记者,餐厅今天5月份才开业,虽然自己很清楚扬州的龙虾市场竞争火热,但它作为当下最受吃货青睐的美食,自己没有理由不分一杯羹。
 
  开在望月路的邵伯飞毛腿龙虾仅有6个包厢,但在周末节假日时经常会被订满,龙虾显然成了当前最火热的食品。走访中,不少餐饮人士坦言,餐饮行业进入门槛低,但更新换代也非常快,不少不足一年便关店的商家大多处于亏损状态。相比之下,今年小龙虾店还是越开越多。
 
  分“秋子”和“春子”

  本地小龙虾陆续上市
 
  “湖北小龙虾为稻田套养虾,最近处于清塘期,预计还有10天下市。”在江都邵伯养殖小龙虾的养殖户冯银告诉记者,湖北稻田套养的小龙虾即将下市,而伴随着气温的升高,本地小龙虾已经陆续上市了。
 
  据介绍,本地养殖的小龙虾分为“秋子”和“春子”两种。顾名思义,一种是去年秋季产子的小龙虾,还有一种是今年春天产子的小龙虾,“目前上市的是秋子虾,规格在4钱到6钱之间,最近气温适合小龙虾生长,预计月底后会有规格在7钱到1两的大虾。”
 
  “‘春子’虾现在只有2钱到4钱之间,下旬再蜕一次壳,预计规格会长到4钱到7钱之间。”高邮湖养殖大闸蟹的扁担姐告诉记者,水温在22摄氏度到23摄氏度之间,甲壳类生物的胃口好,吃得多,是生长的高峰期。“春子”虾上市还要等一等,预计5月底6月初大量上市。

  规格7钱到9钱

  价格已下降到30元/斤以下
 
  徐凝门大街南京刘记兄弟龙虾老板张玉进介绍,扬州龙虾店的虾源目前大多来源于湖北、江西、安徽等一带,周边金湖和兴化的小龙虾处于少量上市阶段。扬州小龙虾外地虾源占比在80%左右,本地小龙虾的个头和供应量还不足。
 
  “我家今年的产量预计在5万斤,龙虾市场价格目前并不稳定。”冯银介绍,目前规格在4钱到7钱的小龙虾批发价在10多元/斤,而大多数小龙虾店的用虾规格从7钱到1两不等,“大规格虾要再等一等,但我们的养殖产量肯定不足以供应扬州市场。”
 
  “现在7钱到一两的通货,业内叫‘7、8、9、10’,每斤价格在27元到28元,价格较刚上市时至少下降了10元/斤。”张玉进告诉记者。记者了解到,规格在7钱到9钱之间的小龙虾已经从刚上市时最贵的55元/斤下降到30元/斤以下,市民从农贸市场购买小龙虾,价格明显比之前更加实惠。
 
  采访中,业内人士透露,眼下,小龙虾已从曾经的小吃,变为夏季餐桌必备,甚至更跻身为星级酒店中的高端食品,它的市场无限巨大。今年扬州将会有更多的小龙虾养殖户成为熟龙虾外卖的供货商,还有不少养殖户专门成立工厂生产,面向全国吃货销售。
 
日期:2018-05-22
 
 地区: 江苏 扬州市
 行业: 渔业水产
 标签: 小龙虾
 
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