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执法部门突查小龙坎火锅扬州门店 未发现“口水油”

放大字体  缩小字体 时间:2018-05-31 17:24 来源:中国江苏网 作者:耿海龙   浏览:100 原文:
核心提示:在全国开有600多家门店的小龙坎老火锅,近日被曝出后厨存在诸多问题,上了热搜。出现问题的小龙坎老火锅门店,分布在吉林长春、江西南昌、黑龙江哈尔滨等城市。扬州门店情况如何?昨天,扬州广陵区市场监管局对小龙坎老火锅扬州门店进行了突击检查。
      在全国开有600多家门店的小龙坎老火锅,近日被曝出后厨存在诸多问题,上了热搜。出现问题的小龙坎老火锅门店,分布在吉林长春、江西南昌、黑龙江哈尔滨等城市。扬州门店情况如何?昨天,广陵区市场监管局对小龙坎老火锅扬州门店进行了突击检查
 
  扬州门店情况如何?

  突查未发现“口水油
 
  小龙坎老火锅官网信息显示,目前在成都地区拥有12家直营店,全国签约加盟店600余家。扬州有4家门店,主城区一家,位于运河西路东城国际大厦,江都、高邮、宝应各有一家,均为加盟店。
 
  在被曝光的各类问题中,消费者最关心的是火锅汤底是否用“老油”,也就是回收再利用的“口水油”。昨天,广陵区市场监管局执法人员赶到东城国际大厦,对小龙坎老火锅扬州门店开展突击检查。从食材的进货渠道、保鲜,到餐厨废弃油脂处置等全面检查,未发现网络曝光的问题。
 
  在储藏室,执法人员查看购进的火锅油料标识。商家称,所使用火锅底料的油料,均由小龙坎总部物流派送,为定型包装。
 
  废弃油脂去了哪?

  专门公司定期上门回收
 
  后厨内,有几个废油回收桶,执法人员一一查看,并要求商家出示油脂回收台账。商家提供了一份废弃油脂回收记录,上面记录了回收的数量和回收人签字,负责回收的企业是扬州首创环保能源有限公司。
 
  “判断火锅店是否使用‘老油’,可查看餐厨废弃油脂收运协议及台账,还可调看后厨内安装的‘明厨亮灶’监控视频。此外,对火锅用油进行快检,检测过氧化值、酸价等指标,也是一种方法。”广陵区市场监管局餐饮科科长尚军表示,从现场检查情况看,未发现后厨有回炉“老油”情况。
 
  该店负责人介绍,5月28日晚接到总部通知,要求门店开展自查,加强油料管理。“我们后厨已安装监控,接受消费者监督。”
 
  火锅底料桶未加盖

  执法人员现场督促整改
 
  经查,该门店虽没“大毛病”,但仍存在底料桶未加盖、废油未贴标识等不规范的地方,执法人员现场给出了监督意见书。记者在后厨看到,三个清洗池,一个放着筷子,一个堆着碗碟,一个里面放着火锅盆,水池上方写着“一洗二清三消毒四保洁”。在上方的热水器管道上挂了不少抹布。执法人员表示,几个水池是不能混用的。
 
  在底料烧制间,待炒的火锅底料放在一个桶里,旁边是一个未加盖的垃圾桶,后厨人员看到后,赶紧找来盖子盖上。执法人员指出,废弃物摆放时应隔离5米以上,垃圾桶、装火锅底料的桶都要加盖子。
 
  执法人员现场给出意见书要求,总部配发的原料需索取检验合格报告;回收废油容器应加贴标签,注明是回收废油;集中摆放区要加贴“回收废油存放区”。
 
日期:2018-05-31
 
 
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