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传统口味“老月饼”回归中秋节 散装比礼盒更畅销

放大字体  缩小字体 时间:2018-09-23 07:56 来源:新京报  浏览:135 原文:
核心提示:今年8月23日,“2018中国月饼文化节”开幕式上,中国焙烤食品糖制品工业协会发布了2018年中国月饼行业发展趋势报告。其中提到,经过几年的适应和调整,“过度包装”和“天价月饼”逐渐消失,品牌集中度越来越高,月饼产品已经基本回归传统食品和承载中秋文化的自然属性,中秋月饼市场已经步入健康、成熟、高质量发展的轨道。
       
9月22日,马家堡西路的一家超市内,市民在散装区选购月饼。新京报记者 周依 摄
 
   
9月19日,市民到稻香村门市购买中秋月饼馈送亲朋好友。 图/视觉中国
 
   
9月12日,王府井周边某五星级酒店的定制礼盒,除月饼外还包含红酒、茶叶、松茸等。新京报记者 周依 摄 

   
中秋将至,月饼作为节令食品再次掀起消费热潮。近日,记者探访京城月饼市场发现,今年市面在售月饼中,消费者偏爱传统口味的经典款,包装朴素的“老月饼”热销。而在星级酒店,则出现了以月饼搭售酒类等高价礼品的“奢华礼盒”。
 
    今年8月23日,“2018中国月饼文化节”开幕式上,中国焙烤食品糖制品工业协会发布了2018年中国月饼行业发展趋势报告。其中提到,经过几年的适应和调整,“过度包装”和“天价月饼”逐渐消失,品牌集中度越来越高,月饼产品已经基本回归传统食品和承载中秋文化的自然属性,中秋月饼市场已经步入健康、成熟、高质量发展的轨道。
 
    超市
 
    “简单喜庆” 京味儿月饼人气高
 
    近日,记者探访北京多家超市发现,超市内月饼礼盒陈列区光顾者寥寥,散装月饼销售区域则聚集了更多消费者,超市内各大老字号散装销售窗口也排起了队。现场多位消费者告诉记者,今年自家买月饼以散装为主,更注重口味、“少添加”和性价比,品类上则以传统为主,不刻意追求新意。
 
    在这些超市内,多款包装朴素、主打传统口味的“土月饼”“老月饼”备受欢迎。在一家位于新世界百货地下一层的超市内,一款以牛皮纸和红纸、麻线包装的“老月饼”旁围绕了多位消费者。正在选购这款月饼的市民刘先生告诉记者,“我们家就爱吃五仁之类的传统口味。这款包装简单又喜庆,价格也不贵,性价比很高”。
 
    在近年来大热的芝士流心、抹茶等新口味月饼的货架旁,自来红、自来白等传统京味儿月饼的“人气”也略胜一筹。有市民带着孩子前来超市选购时,为孩子讲解红、白两种传统京式提浆月饼的区别。此外,低糖、糖醇月饼等走健康路线的月饼也受到了部分消费者的关注。
 
    老字号
 
    “混搭路线” 老包装邂逅新口味
 
    在老字号品牌领域,今年的月饼仍以经典款为主,同时走新旧结合的“混搭”路线。记者走访稻香村、全聚德等老字号品牌店了解到,今年多家老字号推出了新口味,包装上则主打古色古香的民俗文化元素。
 
    其中,稻香村在原有的五仁、百果、莲蓉双黄等经典口味的基础上,推出了橘香茉莉、清香蜜桃等新口味。包装上则融入了多种传统民俗文化元素,如加入了剪纸、中国结元素的“玉兔迎秋”礼盒、带有龙形纹样的“上品官礼”礼盒等,材质上多采用可回收利用的纸盒、铁盒。
 
    大栅栏一家稻香村店的销售负责人赵先生表示,今年店内在口味上有一些新品,但还是五仁、豆沙、山楂锅盔等传统口味更受欢迎。同时与礼盒相比,今年店内散装月饼的销量更好一些。
 
    在一旁的全聚德品牌店内,一款金色包装、印有品牌创始年份的经典礼盒最受欢迎。探访当天,一位北京市民一口气买了5盒送亲友,他告诉记者,这款月饼除了白莲蛋黄、豆沙蛋黄等经典口味,还有鸭肉酥等咸口馅料,自己往年就吃过,觉得味道不错就再来买。记者注意到,今年全聚德推出的月饼礼盒中,也有不少新口味混搭老包装的例子,如一款名为“金秋盛典”的礼盒,包装主打传统回纹装饰,盒内月饼的口味则有香酥芒果流心、红酒香柚等新兴“网红”口味。
 
    此外,多家老字号品牌店内的销售人员告诉记者,今年中秋除月饼之外,传统北京糕点“京八件”的销量也不错。
 
    酒店
 
    “奢华礼盒” 多现身五星级酒店
 
    记者在探访中发现,在星级酒店定制、网络礼品卡册等渠道,还有一些以中秋月饼名义,搭售酒类等高价礼品的“奢华礼盒”。
 
    记者在朝阳区东三环一家五星级酒店内看到,这里的月饼销售台上陈列着价格在168至398元不等的常规月饼礼盒,而一旁的展板最下方和产品册末页则印有两款高价礼篮,分别标价为1988元和6888元。其中,标价6888元的“至尊礼篮”内,除包含一份月饼礼盒之外,还包含茅台、香槟、绍兴花雕酒、赤霞珠红葡萄酒等多款酒类,以及铁观音茶、泰国香米等产品。据酒店工作人员介绍,购买这些礼篮的大多是企业客户。
 
    在王府井一家五星级酒店内,则陈列着标价为688元、988元的两款定制中秋礼盒,盒内除月饼外还配有巧克力、马卡龙、松茸、牛肝菌、大红袍茶叶以及葡萄酒等。酒店工作人员表示,搭配产品的种类、数量和价格均可定制调整,最多可配至3000元左右。
 
    在电商平台,可在线上兑换、直接送货上门的中秋礼品卡、册也有类似情况。记者从某品牌礼品册客户经理处了解到,该品牌今年推出的中秋礼品册根据兑换产品价格在158元至2198元之间,多为企业购买用于商务送礼,“给客户送礼时通常送卡册,给员工福利有直接发实物的,也有发这种卡册的”。除可兑换月饼外,这些卡册还可兑换其他粮油食品,锅具、床上四件套等生活用品,以及空气净化器、挂烫机等家用电器。
 
    ■ 声音
 
    “平时常走动比过节时送贵重礼品强”
 
    对于中秋节送礼的问题,北京民俗学会理事、民俗学者韩硕表示,随着这些年反腐的推进,高价、送官员的月饼已越来越少,逐渐回归到老百姓吃得起的月饼。不正当的送礼之风也在减少,中秋送礼逐渐回归简单。
 
    谈到对记者探访中“奢华礼盒”的看法,韩硕表示,搭售其他礼品现象的存在也合理,“有的人觉得中秋单送月饼分量不够,送一点其他有用处的礼品也可以”。但他同时表示不建议送特别贵重的礼物,“送礼一不能当成负担,二不能当成攀比的对象。我认为还是‘礼轻情意重’,平时经常互相联络走动,比过节送贵重的礼物要好得多。”
 
    此外,韩硕也注意到了今年市场上传统口味月饼热销的现象。他认为,现在有很多冰皮、冰淇淋月饼等新式月饼,但一方面老百姓吃月饼这么多年,已经吃惯了莲蓉、豆沙、五仁、枣泥这些传统口味,另一方面尝鲜久了,回归传统也是潮流。
 
    月饼承载着中秋传统节日文化,是“团圆”的象征。“过去老北京过八月十五,除了赏月、拜月,桌上要供一块特别大的月饼,上完供之后全家一起分享,不回家的也要为他摆上碗筷,承载的就是团圆。”韩硕表示,现在生活条件好了,逢年过节包括月饼在内的各种吃食都富余,人们只能创新,比如做成月饼形状的茶等,“虽然形式在变,但承载的寓意都是相同的”。
 
    说到现代人如何过中秋,韩硕认为,在这些节日里还是要多和亲友聚聚、叙叙旧,“趁节日假期多回家看看。”他还提到,每年端午、中秋、重阳等节日都会搞一系列让人们体验传统节日仪式的活动,“有些传统节日的深远意义,只有真正投入到活动中体验才能感受到。应该让更多小朋友来体验,把这个传统流传下去。”
日期:2018-09-23
 
 
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