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失而复得的菲亚诺Fiano “戏路”超宽的传奇白葡萄品种

放大字体  缩小字体 时间:2019-04-02 13:51 来源:意酒网 原文:
核心提示:  在坎帕尼亚如宝藏一般的葡萄品种里,菲亚诺(Fiano),是富有传奇色彩的一个白葡萄品种。它具有古老的历史,却在20世纪一度濒临消亡;而当被重新予以关注之后,默默无闻了三十多年忽然声名鹊起,连相邻各大区都纷纷效仿种植,甚至还扩展到意大利之外。Fiano是一个可塑性极强的白葡萄品种。
  在意大利的20个大区中,坎帕尼亚(Campania)大区是拥有原生葡萄品种数量最多的大区。在坎帕尼亚如宝藏一般的葡萄品种里,菲亚诺(Fiano),是富有传奇色彩的一个白葡萄品种。它具有古老的历史,却在20世纪一度濒临消亡;而当被重新予以关注之后,默默无闻了三十多年忽然声名鹊起,连相邻各大区都纷纷效仿种植,甚至还扩展到意大利之外。
 
  菲亚诺(Fiano)最大的魅力,在于它具有极高的可塑性,在不同的风土环境中,可以酿造出风格截然不同的葡萄酒。不论是干型还是甜型,不论是酒体轻盈还是丰满圆润,不论是轻松易饮还是严肃宏大,这些特征都可以成为菲亚诺(Fiano)葡萄酒的不同侧面,这是一个“浓妆淡抹总相宜”的品种,表现域十分宽广。在一些特定产区的高品质Fiano葡萄酒,甚至具有10年以上的陈年潜力。这种“百变”的可塑性,在意大利的白葡萄品种里并不多见,能与之媲美的只有马尔凯大区的维迪奇(Verdicchio)、加尔达湖南岸的图比阿娜(Turbiana,即Trebbiano di Lugana)等少数几个品种。
 
  菲亚诺(Fiano)的历史几乎与坎帕尼亚地区一样古老。对菲亚诺的起源说法不一,也缺乏相关文献。绝大部分专业机构将现在种植的Fiano与古老的葡萄品种Vitis Apiana联系在一起,但这一说法并没有确凿的科学依据。根据民间传说,古拉丁人把Fiano叫做“Vitisapiana”,因为蜜蜂非常喜欢这种葡萄的甜味。一些学者认为,菲娅诺是希腊人、腓尼基人最早带来坎帕尼亚大区的。其他学者则认为菲娅诺就是一大土生土长的品种,在人类开始在意大利种植葡萄时,这个品种就已经存在了。不可否认的是,大量史料记载了自12世纪起,Fiano就已经在坎帕尼亚大区内部广泛种植,自那时起深受教会和各界名人的喜爱。
 
  菲亚诺(Fiano)的生命力非常旺盛,可以适应不同的生长环境。它的葡萄果串呈中、小体积,每串约重150-220克左右。果串呈倒金字塔形,有向外伸展的两翼,果实排列并不紧凑。成熟的Fiano果实成黄绿色,带有褐色的斑点。果皮厚而韧,果实体积中等,呈椭圆形。
 
  菲亚诺(Fiano)的果实含有较丰富的萜烯类物质,因此一些学者将它归为半芳香葡萄品种。与同为坎帕尼亚大区的Greco葡萄相比,Fiano的酸度显得没那么突出,酿出的酒显得更具“地中海风情”,果香充裕,通常主要是哈密瓜、梨子、榛子与橘皮的混合气息,饮用十分愉悦
 
  菲亚诺(Fiano)新枝上的第一个芽往往繁殖力不强,需要采用长枝修剪法。菲亚诺(Fiano)对白粉病特别敏感,但对霜霉病具有一定的抗病性。在白葡萄品种里,菲亚诺(Fiano)算是非常晚熟的。一般来说,菲亚诺(Fiano)的采收通常是九月中旬到十月上旬,但而菲亚诺(Fiano)的故乡伊皮尼亚(Irpinia),部分地区自古以来就是在十月末采摘Fiano葡萄。在坎帕尼亚最南部的萨勒诺(Salerno)省,即使是当年气候比较炎热,也要在八月十五日之后才进行采摘Fiano葡萄。(作为对照的是:在意大利北部伦巴第大区的Franciacorta产区,通常八月中旬已经开始采摘霞多丽葡萄了。)
 
  由于根瘤蚜的肆虐,到了20世纪初,菲亚诺(Fiano)一度濒临灭绝,几乎要从人们的视线中消失了。坎帕尼亚人当时也不再酿造菲亚诺(Fiano)单品种葡萄酒,而只是将它作为“配角”,混酿到其他品种的葡萄酒中。只有在伊皮尼亚(Irpinia)Lapio镇附近的卡洛勒谷(Valle del Calore),当地人仍然保留了用Fiano酿造甜酒()的传统。这种酒主要是在节庆筵席上自饮,也有一部分会卖给海边的那不勒斯人。
 
  不乏有识之士呼吁主张复兴古老的Fiano葡萄。起源于Irpinia的Mastroberardino酒庄是第一个将这种呼吁付诸行动的。Antonio Mastroberardino在Irpinia的各处乡间搜寻尚存的菲亚诺(Fiano)葡萄藤,重建葡萄园。1945年,他酿造出Mastroberardino酒庄的第一个菲亚诺(Fiano)单品种葡萄酒,据说当时只酿造了30瓶。在随后的三十多年里,Fiano在整个地区的种植面积和产量得到了缓慢的恢复。
 
  与此同时,掌握了更多现代酿造技艺的坎帕尼亚人发掘出菲亚诺(Fiano)葡萄的更多潜能,酿造出更现代风格的菲亚诺(Fiano)葡萄酒,包括用不锈钢罐进行发酵、陈酿,酿造出更清新的菲亚诺(Fiano)葡萄酒。90年代,菲亚诺(Fiano)以其独特的风格获得了巨大的成功,在意大利国内和在以美国为主的海外市场倍受青睐。相邻的大区看到坎帕尼亚的成功之后也纷纷推广种植菲亚诺(Fiano)。西西里是第一个决定种植菲亚诺(Fiano)的大区,随后马尔凯Marche,巴西利卡塔Basilicata,普利亚Puglia也都开始种植。现在,菲亚诺(Fiano)甚至在美国加州和澳大利亚部分地区也有种植。
 
  现在,在坎帕尼亚大区,菲亚诺(Fiano)葡萄的种植面积超过850公顷。
 
  Irpinia(也就是阿维利诺Avellino省)是菲亚诺Fiano的故乡,至今仍是坎帕尼亚最重要的Fiano产地。阿维利诺Avellino省种植菲亚诺的葡萄园面积约为600公顷,主要产区包括阿维利诺的菲亚诺保证法定产区Fiano di Avellino Docg和伊皮尼亚法定产区Irpinia DoC。阿维利诺的菲亚诺保证法定产区Fiano di Avellino Docg涵盖了26个分别位于卡洛勒Calore山谷,萨巴托Sabato山谷和帕特尼Partenio山坡之间的小镇,要求使用至少85%的Fiano葡萄酿造。
 
  在Avellino省以外,Fiano在萨勒诺Salern省也有广泛种植。萨勒诺是坎帕尼亚大区面积最大的省,从上世纪九十年代开始种植菲娅诺,并从中尝到甜头,主要产区有Cilento DOC。在Benevento省,桑尼奥法定产区Sannio DOC和Beneventano IGT都有种植菲亚诺(Fiano)的葡萄园。但是,在靠近海岸线和海岛的地区,菲亚诺(Fiano)的种植并不多见,包括维苏威Vesuvio,坎皮弗莱格Campi Flegrei,索伦托半岛Penisona Sorrentina,伊斯基亚岛Ischia,卡普里岛Capri和阿玛菲海岸Costa d'Amalfi等地。
 
  目前,Fiano葡萄酒的主流风格是发酵和陈酿都在不锈钢桶中进行,一般情况下经过几个月的陈酿就会进行装瓶。同时,也有特级园级别的Fiano葡萄酒,陈酿长达一年再上市,以更高品质、更长的陈年潜力而出名。从风格和品质来看,带有火山灰、火山岩的土壤更适合Fiano葡萄的生长和表现,但是Fiano在粘土中也能有充分的表现。最高品质的Fiano葡萄酒依然还是来自Irpinia地区,因为当地冬季严寒,夏季凉爽,气候更适宜Fiano的生长成熟。在Irpinia海拔400-700米之间的地方是最理想的位置。
 
  在2019年3月末的“Campania Stories”集中品鉴上,近百款Fiano葡萄酒中,有的呈现出典型的水果香气主的清新,有的则是以坚果、奶油等气息为主的圆润,也不乏草本、中药材、奶酪等其他气息,基本白葡萄酒能有的风格都可以在Fiano中得到找得到。意酒网与各国葡萄酒专业媒体一致认为,菲亚诺(Fiano)的表现力、可塑性非常宽广,可以满足酿酒师的各种风格追求,是“戏路”极宽的白葡萄品种。
日期:2019-04-02
 
 行业: 果蔬
 标签: 葡萄
 
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