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小龙虾批发价零售价大降 餐馆售价为何不降反升?

放大字体  缩小字体 时间:2019-05-20 08:16 来源:重庆商报 作者: 滕飞飞   原文:
核心提示:立夏已过,大排档、烧烤摊逐渐迎来一年中生意火爆的季节。有着“夜宵王子”美誉的小龙虾,最近全国批发价格在噌噌地往下掉,在我市三亚湾海鲜市场、部分农贸市场、商超,原本三四十元一斤的小龙虾价格低至20元左右一斤,但在终端市场大排档、烧烤摊,小龙虾价格居然不降反升,这是怎么回事?
   立夏已过,大排档烧烤摊逐渐迎来一年中生意火爆的季节。有着“夜宵王子”美誉的小龙虾,最近全国批发价格在噌噌地往下掉,在我市三亚湾海鲜市场、部分农贸市场、商超,原本三四十元一斤的小龙虾价格低至20元左右一斤,但在终端市场大排档、烧烤摊,小龙虾价格居然不降反升,这是怎么回事?
 
  供应增加 批发价、零售价均“跳水”
 
  9日,在渝中区一水产批发市场,水产店老板刘先生从早上八九点钟开始就一直忙个不停。他用黄色胶带把装满小龙虾的泡沫箱反复缠绕,然后送往主城各家餐馆。
 
  “周末小龙虾销量是平时的3倍多,看起来忙得晕头转向,但挣不到钱。”刘先生是湖北人,来重庆做小龙虾生意快3年了。
 
  他告诉记者,每年5~8月是吃小龙虾的旺季,同时也是小龙虾集中上市的高峰期。今年虽没了世界杯的助阵,但餐馆订单依旧火爆,尤其是周五到周日这三天,销量最好。但相比前段时间三四十元一斤的价格,现在仅有十八九元,生意再好也赚不到什么钱。面对当前小龙虾市场,刘先生一脸无奈。
 
  据重庆双福国际农贸城相关负责人介绍,由于近年小龙虾深受消费者欢迎,全国不少养殖产地纷纷扩大养殖规模,产量节节攀升,我市货源相当充足,致使龙虾批发价回落,目前每斤已低至20元以下。
 
  批发价格的下降拉动了零售价格跌落。记者走访我市部分农贸市场、商超观察到,小龙虾供应充足,价格大多在25元一斤左右,不少商超为了吸引消费,更是打出买5斤可按每斤18.9元算的促销战。
 
  消费火爆 餐馆小龙虾价格不降反升
 
  天气渐热,吃小龙虾、喝夜啤酒成了不少市民的夜宵首选。在江北区一家主营小龙虾的餐馆,晚上10点钟依然有不少顾客在点单。记者了解到,该店主打麻辣系列,翻阅菜单可见,麻辣小龙虾买一斤送一斤售价为108元。而周围大排档的小龙虾价格也几乎持平,消费者普遍反映有点贵。
 
  前不久,家住渝北区两路的王凯,加班至深夜,在美团网花了88元,点了份2斤装的油焖小龙虾,让他不解的是,去年世界杯时,点同样分量的小龙虾仅花了70多元,还额外赠送一瓶可乐,今年不但没赠送,每份还要多掏十多元,让人郁闷。
 
  按道理,小龙虾市场批发价、零售价都在“跳水”,餐馆小龙虾售价理应跟进,为何不降反升?
 
  渝北区冉家坝一家小龙虾主题餐饮店的老板告诉记者,今年小龙虾供应相比去年增加不少,消费者对小龙虾的热情一点不输去年,以他家5月上旬的接待量为例,自从新增了鱼香、葱爆两种口味后,小龙虾一天销售量近1000斤,从中午11点一直翻台到第二天凌晨三四点;加上人工、调料逐年的上涨压力,餐馆小龙虾售价上涨也在情理之中。
 
  大数据也可印证小龙虾消费的火爆。据美团点评网统计,去年5月至今年5月间,主城区小龙虾餐厅从685家增长至1100余家。另外,不少餐饮店也纷纷做起小龙虾兼营,如必胜客、肯德基分别推出小龙虾披萨、小龙虾帕尼尼等产品。
 
  链接

  电商平台纷纷掘金小龙虾经济
 
  目前,苏宁、天猫、京东等电商巨头也围绕着小龙虾线上销售做了相应布局。
 
  近日,苏宁易购在以小龙虾为主题的发布会上称,为了让消费者买到最新鲜的小龙虾,苏宁的荆州“拼基地”将专为用户提供优质小龙虾,凭借分布于全国各地总面积达20万平方米的46个冷链仓和航空运输,可实现线上下单最快半天到达,线下下单最快半小时到达,并且死虾、轻量、坏虾都包赔。其宣称,价格也比市面上普遍低25%-40%,如线上正宗的洪湖小龙虾预售价只需19.8元/斤。
 
  据悉,在京东、天猫上,北上广等11个城市的小龙虾订单也可实现当日送达。
 
  小龙虾消费催热“懒人经济”
 
  随着小龙虾消费需求的日渐升温,记者在采访中发现,“生鲜+电商”对“懒人经济”不断催热。
 
  17日下午3点,穿着美团工作服的小哥在一海鲜市场挑选小龙虾,待海鲜店老板清洗、宰杀、清理虾线后,他再将新鲜的小龙虾送到顾客家中。美团小哥告诉记者,美团将从每单中收取14元的服务费,行情好的时候,他一个月能接100多单。
 
  与此同时,不少滴滴车主也加入到小龙虾物流配送大军。三亚湾海鲜超市刘老板告诉记者,他们家的小龙虾主要以批发为主,小龙虾日销量约3000多斤,其中接近20%的订单通过滴滴顺风车发货。
 
  值得一提的是,借助小龙虾,一些调料企业也开始升级业态,开发研制小龙虾迷你调料包。在永辉等大型超市,各味小龙虾调料包摆放在货架显眼位置,价格大都在10元左右,不少消费者在选购小龙虾时,也会顺带购买一两包调料。
日期:2019-05-20
 
 
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