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食品饮料新品| A2-β-酪蛋白纯牛奶,你关注过吗?

放大字体  缩小字体 时间:2019-06-11 08:06 来源:食品饮料创新研究 原文:
核心提示:A2β-酪蛋白纯牛奶
       相信很多人都会看到市面上所卖的纯牛奶包装上会标注A2β-酪蛋白,到底什么是A2β-酪蛋白,一起了解一下:

       蛋白质分类

       牛奶中蛋白质主要有乳清蛋白和酪蛋白两大类,酪蛋白中又分为β-酪蛋白、keppa-酪蛋白和alpha-酪蛋白,其中β酪蛋白约占蛋白总量的30%,是氨基酸的重要来源。

       β酪蛋白分类

       β酪蛋白分为A1β-酪蛋白和A2β-酪蛋白,A2β-酪蛋白是现代奶牛β-酪蛋白的天然原型。最初,所有家养的牛只含有A2β-酪蛋白,后来因自然基因突变,出现A1β-酪蛋白。

       A1和A2β-酪蛋白的蛋白质结构存在差异, A1在消化过程中可生成β-酪啡肽-7(BCM-7),而A2 则不会生成BCM-7。BCM-7与部分婴儿的1型糖尿病风险升高、免疫反应、消化功能紊乱,自闭症和呼吸功能障碍之间存在关联。

       奶源珍稀

       A2β-酪蛋白的奶源非常稀有。不是所有的奶牛都能产出只含纯净A2β-酪蛋白而不含A1-β酪蛋白的牛奶。现今,西方的奶牛中只有约30%的奶牛是纯正的A2奶牛,由其所产的牛奶只含100%纯净A2β-酪蛋白。

       要甄选出基因纯正的A2奶牛确保生产出合格的A2牛奶,需要极高的技术和专业的质量检测系统。目前大部分的大型奶制品企业均掌握这个专业技术,使得A2β-酪蛋白能造福更多的人。



以下是食品伙伴网竞品数据库里面的2款A2β-酪蛋白纯牛奶。 

蒙牛 未来星 A2β-酪蛋白纯牛奶


三元 极致 A2β-酪蛋白纯牛奶



产品图片出自食品伙伴网竞品数据库,如果想查看全部产品详细信息,请联系我们!

注:文章及图片来源于网络资料整理或实际拍摄,如有涉及侵权,请联系删除。想要了解更多的新品信息请关注微信公众号“食品饮料创新研究


日期:2019-06-11
 
 行业: 乳业
 标签: 蛋白 食品饮料 牛奶
 
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