不合格样品为仙桃市南城易购超市销售的标称仙桃市王牌食品厂生产的果仁苏式月饼（烘烤类·热加工）（生产日期/批号：2019-07-11），该样品检出酸价（以脂肪计）超标，检验值6.8mg/g。
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。酸价可作为油脂变质程度的指标，GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》中规定，糕点中酸价（以脂肪计）（KOH）应不超过5mg/g。
对抽检中发现的不合格产品，湖北省市场监督管理局已要求仙桃市市场监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，并对不合格产品的生产经营者进一步调查处理，查明生产不合格产品的批次、数量和原因，制定整改措施。
湖北省市场监督管理局 食品安全监督抽检信息公告—中秋节食品（2019年第34期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 仙桃市王牌食品厂 | 仙桃市沙嘴路西附四巷18号 | 仙桃市南城易购超市 | 仙桃市通海口镇南城大道南端与仙监公路对接处 | 果仁苏式月饼（烘烤类·热加工） | 散装称重 | / | 2019-07-11 | 酸价(以脂肪计)║6.8mg/g║≤5mg/g | 湖北省食品质量安全监督检验研究院 | / |
（来源：湖北省市场监督管理局）
相关报道： 湖北省市场监督管理局 食品安全监督抽检信息公告—中秋节食品（2019年第34期）
本文由食品伙伴网食品资讯中心编辑，供网友参考，欢迎转载，转载请注明出处！有任何疑问，请联系news@foodmate.net。
地区：
鲁公网安备 37060202000128号
