食品伙伴网讯 10月30日，江苏省市场监督管理局通报，近期该局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务793批次，涉及炒货食品及坚果制品、粮食加工品、乳制品、食品添加剂、食糖、蔬菜制品、水产制品、速冻食品及调味品等食品，发现不合格样品14批次。
调味品检出质量指标不合格
不合格样品中，有2批次调味品检出质量指标不合格，分别为：丹阳市开发区马学苹粮油商行销售的标称丹阳导墅镇恒丹醋厂生产的恒酿香醋检出总酸（以乙酸计）不符合食品安全标准规定；江苏永辉超市有限公司南京玉兰路分公司销售的标称山东黄金厨师食品有限公司生产的鸡精调味料检出谷氨酸钠不符合食品安全国家标准规定。
总酸存在于果蔬制品、饮料、乳制品、酒、蜂产品、淀粉制品、谷物制品和调味品等。总酸不合格会直接影响口感。食醋中该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的。
谷氨酸钠是鸡精调味料的主要成分，它具有特殊的鲜味，主要用于食品、菜肴的增鲜，主要反映了鸡精调味料的品质质量。SB/T 10371-2003《鸡精调味料》中规定产品中谷氨酸钠含量≥35.0g/100g。
5批次食用农产品检出不合格
不合格样品中，有5批次食用农产品检出不合格。其中，2批次蔬菜检出农药残留超标，分别为：盐城市亭湖区盐南综合市场（5）李永玲销售的青菜检出氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；沭阳县沭城城南综合农贸市场D3-3-4号朱升芹销售的韭菜检出腐霉利不符合食品安全国家标准规定。
氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂。腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，叶菜类蔬菜中氟虫腈残留限量值均不得超过0.02mg/kg，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。
2批次鳊鱼检出兽药残留问题，分别为：苏果超市（淮安）有限公司北京路店销售的鳊鱼检出氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定；利群时代商贸有限公司淮安淮海北路店销售的鳊鱼检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。
氧氟沙星属于喹诺酮类抗生素，具有广谱抗菌作用，抗菌作用强。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉及脂肪中的最高残留限量为100μg/kg，在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。
还有1批次不合格食用农产品为：常州欧尚超市有限公司销售的黑芝麻，该样品检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）规定坚果与籽类食品中酸价的限量值为3mg/g。
肉制品、饮料检出微生物污染问题
不合格样品中，有2批次肉制品和3批次饮料检出微生物污染问题。不合格样品分别为：溧阳市南山华联百货购物中心销售的标称南京海鲸食品厂生产的野山椒长爪（辐照食品）、标称溧阳市天睦秀生态农业有限公司生产的风鹅、泰兴市延令农产品展示展销中心销售的标称江苏延令酒业有限公司生产的银杏果晶 Ginkgo及银杏晶（原味型）2批次产品均检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定；标称江苏振亚生物科技有限公司生产的大麦若叶青汁检出菌落总数及霉菌不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
霉菌是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被污染。
还有1批次不合格饮料为：标称南京爱天下水业有限公司生产的包装饮用水，该样品检出溴酸盐不符合食品安全国家标准规定。天然矿泉水中的溴酸盐是水源水在经过臭氧消毒后所产生的副产物。《GB 19298-2014 食品安全国家标准 包装饮用水》规定，包装饮用水中溴酸盐含量≤0.01mg/L。
除上述产品外，还有1批次水产品制品检出不合格，为：射阳县合德镇张三姑海产品商行销售的标称盐城市伍佑食品二厂生产的醉小蟹，该样品检出挥发性盐基氮不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
江苏省市场监管局关于14批次食品不合格情况的通告（2019年第33期）不合格样品信息
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC19320000281230730 | 1 | 丹阳导墅镇恒丹醋厂 | 丹阳市导墅镇元褚村 | 丹阳市开发区马学苹粮油商行 | 丹阳市开发区江苏中合新农农产品市场C14号 | 恒酿香醋 | 375ml±5%/袋 | / | 2018-10-01 | 总酸(以乙酸计)||1.34 g/100mL||≥3.0 g/100mL |
调味品 | 江苏省市场监督管理局 | 谱尼测试集团江苏有限公司 | |
| GC19320000280531016 | 2 | 山东黄金厨师食品有限公司 | 济宁高新区柳行办事处许厂村西首 | 江苏永辉超市有限公司南京玉兰路分公司 | 南京市雨花台区玉兰路99号（明发商业广场内） | 鸡精调味料 | 200克/袋 | 黄金厨师 | 2019-04-22 | 谷氨酸钠||34g/100g||≥35.0g/100g | 调味品 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：江苏省产品质量监督检验研究院；复检机构：国家加工食品及食品添加剂质量监督检验中心（南京） | |
| GC19320000280530826 | 3 | / | / | 常州欧尚超市有限公司 | 常州市天宁区永宁北路18号 | 黑芝麻 | 200克/袋 | / | 2018-09-16 | 酸价(以脂肪计)||7.0mg/g||≤3mg/g | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心；复检机构：江苏省食品药品监督检验研究院 | |
| GC19320000281730845 | 4 | / | / | 李永玲 | 盐城市亭湖区盐南综合市场（5） | 青菜 | 称重销售 | / | 2019-05-25 | 氟虫腈||0.40mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省理化测试中心 | |
| GC19320000281730896 | 5 | / | / | 朱升芹 | 沭阳县沭城城南综合农贸市场D3-3-4号 | 韭菜 | 称重销售 | / | 2019-05-26 | 腐霉利||6.73mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省理化测试中心 | |
| GC19320000280630887 | 6 | / | / | 苏果超市（淮安）有限公司北京路店 | 淮安市清河区北京北路88号 | 鳊鱼 | 散装称重 | / | 2019-05-29 | 氧氟沙星||7.1μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 | |
| GC19320000280630905 | 7 | / | / | 利群时代商贸有限公司淮安淮海北路店 | 淮安市淮海北路536号 | 鳊鱼 | 散装称重 | / | 2019-05-30 | 恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)||160μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 | |
| GC19320000281630632 | 8 | 南京海鲸食品厂 | 南京市溧水区和凤镇双碑石 | 溧阳市南山华联百货购物中心 | 溧阳市戴埠镇西大街48号 | 野山椒长爪（辐照食品） | 50克/袋 | 和鳯+图案 | 2019-01-05 | 菌落总数||＜10，5.7×10³，＞3.0×10⁵，＜10，＞3.0×10⁵CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 肉制品 | 江苏省市场监督管理局 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 | |
| GC19320000281630678 | 9 | 溧阳市天睦秀生态农业有限公司 | 溧阳市经济开发区正昌路156号 | 溧阳市天睦秀生态农业有限公司 | 溧阳市溧城镇正昌路156号-4 | 风鹅 | 1Kg/袋 | 天目秀及图形 | 2019-05-20 | 菌落总数||＞3.0×10⁵，＞3.0×10⁵，＞3.0×10⁵，＞3.0×10⁵，＞3.0×10⁵CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 肉制品 | 江苏省市场监督管理局 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 | |
| GC19320000281130709 | 10 | 江苏振亚生物科技有限公司 | 江苏省兴化市王横经济开发区 | 江苏振亚生物科技有限公司 | 兴化市垛田镇王横村 | 大麦若叶青汁 | 150克（3克×50袋）/盒 | 谷艺江南（GUYIJIANGNAN）及图形商标 | 2019-05-05 | 菌落总数||1.1×10⁵,2.2×10⁵,1.9×10⁵,1.5×10⁵,2.0×10⁵CFU/g||n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g,霉菌||110CFU/g||≤50CFU/g | 饮料 | 江苏省市场监督管理局 | 南京市产品质量监督检验院 | |
| GC19320000281130739 | 11 | 江苏延令酒业有限公司 | 江苏省泰兴经济开发区城东工业园 | 泰兴市延令农产品展示展销中心 | 泰兴市国庆东路301号1#楼104 | 银杏果晶 Ginkgo | 10包×16克/盒 | 汇强 | 2019-02-01 | 菌落总数||5.3×10³,9.1×10³,9.6×10³,1.1×10⁴,1.2×10⁴CFU/g||n=5,c=2,m=1000CFU/g,M=50000CFU/g | 饮料 | 江苏省市场监督管理局 | 南京市产品质量监督检验院 | |
| GC19320000281130738 | 12 | 江苏延令酒业有限公司 | 江苏省泰兴经济开发区城东园区 | 泰兴市延令农产品展示展销中心 | 泰兴市国庆东路301号1#楼104 | 银杏晶（原味型） | 16g×10包/袋 | 汇强 | 2019-05-03 | 菌落总数||3.3×10³,3.4×10³,2.2×10³,1.9×10³,1.3×10³CFU/g||n=5,c=2,m=1000CFU/g,M=50000CFU/g | 饮料 | 江苏省市场监督管理局 | 南京市产品质量监督检验院 | |
| GC19320000280530852 | 13 | 南京爱天下水业有限公司 | 南京市雨花台区凤集大道19号 | 南京爱天下水业有限公司 | 南京市雨花台区凤集大道19号 | 包装饮用水 | 18L/桶 | / | 2019-05-17 | 溴酸盐||0.011mg/L||≤0.01mg/L | 饮料 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省产品质量监督检验研究院 | |
| GC19320000281730993 | 14 | 盐城市伍佑食品二厂 | 盐城市城南新区伍佑街道通榆北路3号 | 射阳县合德镇张三姑海产品商行 | 射阳县合德镇晨光路城中菜场70号门市 | 醉小蟹 | 250克/瓶 | 珠溪及图形商标 | 2019-04-01 | 挥发性盐基氮||58.8mg/100g||≤25mg/100g | 水产制品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心 |
（来源：江苏省市场监管局）
不合格产品信息.xls相关报道：江苏省市场监管局关于14批次食品不合格情况的通告（2019年第33期）
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