1.标准充分反映了津市牛肉米粉的特点。津市牛肉米粉，以澧阳平原早灿米为原料，主要种植地在津市新洲镇、毛里湖镇、白衣镇、箹山镇（东经 111°11′～113°43′，北纬 280°13′～29°55′）。稻田水源为境内湖南第二大淡水湖-毛里湖，水质清甜可口，矿物质丰富，酸碱度适中，PH值7.5左右，米质优良。津市牛肉米粉独特的品质主要由优质早籼稻、特定水质和当地传统工艺而决定。
2.标准充分了反映津市牛肉米粉特定品质。米粉采用传统工艺和现代机械化设备制作，米粉色白、透亮，口感筋道，绵软有粘性。津市牛肉米粉使用的牛肉，产于洞庭湖畔滨湖水牛，肌肉健壮，肉质紧凑、纤维粗。牛肉熬煮后，有“清真”、“湘菜”、“药膳”等制法，米粉筋道、弹性好、不浑汤、不易断，无明显碎粉、口感圆润；牛肉口感好，易嚼，味道鲜美，老少皆宜。2013年9月14日，“津市牛肉米粉”被国家工商行政管理总局商标局核准注册为地理标志证明商标（核定使用商品第30类），皆因具有津市人文历史渊源、地域口味独特、地方特色浓郁而得名。
3.标准参照食品安全标准编制，保障消费者的食品安全，又推广地理标志产品，彰显地方特色。
地区：
![商务部等9部门关于促进餐饮业高质量发展的指导意见（商服贸发[2024]46号）](http://file1.foodmate.net/file/news/202403/28/15-15-55-56-564860.jpg)
鲁公网安备 37060202000128号
