注意！青海曝光20批次不合格食品，涉及餐饮食品、食用农产品、调味品等

　　食品伙伴网讯 11月18日，青海省市场监督管理局发布2019年第47号食品安全抽检信息，组织抽检23大类354批次食品，检出20批次不合格食品，不合格食品涉及4批次餐饮食品、1批次蜂产品、6批次食用农产品、1批次蔬菜制品、5批次调味品、1批次食用油、油脂及其制品、1批次水果制品、1批次饮料不合格。

 

 

　　祁连县八宝镇冶家小吃销售的油条，同仁昭旺早餐店销售的油条，海西州天峻县中原风味小吃销售的油条，海西州天峻县豫南农家小炒销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铝作为食品添加剂硫酸铝钾的重要成分，经常会添加在食物中作为膨松剂或稳定剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中的铝的残留量应≤100mg/kg。铝有一定的慢性毒性，经常摄入铝超标的食品，在体内可造成铝的蓄积，轻者会使食欲减退，引起贫血，重者会表现为神经毒性，使人运动失调、记忆力衰退等。

 

　　调味品不合格5批次，分别为刚察县青鲜菜铺销售、标称为兰州尤苏福食品有限公司生产的豪佳鸡味调味料，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；贵德县顺源大肉综合门市部销售、标称为甘肃兄弟黄河食品有限公司食品加工厂生产的鸡精，谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠不符合食品安全国家标准规定；循化县西门哈森三蔬菜调料行销售、标称为临夏市新良清真食品有限公司生产的陈醋，总酸（以乙酸计）、菌落总数不符合食品安全国家标准规定；循化县八宫苑艾地菜铺销售、标称为兰州伊味佳食品加工有限公司生产的麦宸味精，其中谷氨酸钠不符合食品安全国家标准规定；兴海县袁记调料店销售、标称为青海省西宁市梅园副食厂生产的黄豆酱油，氨基酸态氮（以氮计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30~40倍。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定鸡精调味料中最大使用限值为0.65 g/kg。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

 

　　“总酸”代表了食醋在发酵过程中产生醋酸的量，对酿造醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。一般来说配制食醋含量不得小于2.5克／100毫升，酿造食醋不得小于3.5克／100毫升，最高能达到6克／100毫升。但酸度也不是越高越好，通过勾兑的方式也可以提高酸度。如果高于6克／100毫升，很有可能是勾兑醋，购买时应谨慎。

 

　　谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，味精用水稀释至3000倍仍可感觉到鲜味，广泛用于家庭，饮食业、食品加工业（汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等）。谷氨酸钠为味精、鸡精的主要成分及重要成分，按照国家标准，该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的。

 

　　呈味核苷酸二钠有“强力味精”之称，由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取 ，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。可直接加入到食品中，起增鲜作用。另外，本品还对迁移性肝炎、慢性肝炎、进行性肌肉萎缩和各种眼部疾患有一定的辅助治疗作用。该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的。

 

　　氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的。

 

 

　　食用农产品不合格6批次，不合格食品涉及非食用物质、兽药残留、重金属污染问题。

 

　　2批次豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合食品安全国家标准规定，分别为祁连县八宝镇吉鹏蔬菜超市销售的豆芽，兴海县老段瓜果蔬菜副食调料水产粮油门市部销售的豆芽。

 

　　4-氯苯氧乙酸钠俗称防落素，是中枢神经兴奋药甲氯芬酯的中间体，原用于植物生长调节，可促进植物体内的生物合成和圣物转移，防止落花落过，提高座果率，在豆芽生产中它可以促进豆芽下胚粗大，减少根部萌发，加速细胞分。国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员 会关于豆芽生产过程中禁止使用 6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年第11号）规定豆芽中禁止使用4-氯苯氧乙酸钠。

 

　　3批次产品检出兽药残留问题，分别为贵德县健轻蔬菜水果销售的鸡蛋，门源县浩门大棚生态蔬菜瓜果销售的鸡蛋，金刚烷胺不符合食品安全国家标准规定；互助县建波新特食材海鲜超市销售的青虾，土霉素不符合食品安全国家标准规定。

 

　　金刚烷胺又名三环癸胺、三环葵胺，是最早用于抑制流感病毒的抗病毒药物。《兽药地方标准 废止目录》（农业部公告 第560号）中规定，金刚烷胺为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。金刚烷胺在食品动物体内残留，会通过食物链进入人体，使其在人体内蓄积而产生耐药性。

 

　　土霉素为四环素类抗生素，为广谱抑菌剂。四环素类药物（金霉素和土霉素）广泛应用于畜禽和鱼饲料中，我国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》明确规定四环素类药物（土霉素、金霉素、四环素）在所有食品动物中最大残留限量肌肉100μg/kg、肝300μg/kg、肾600μg/kg。

 

　　1批次产品检出重金属超标，为门源永兄商贸有限公司销售的大闸蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是联合国环境规划署（DNFP）和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织（WHO）则将其作为优先研究的食品污染物。GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定甲壳类水产品镉的限量≤0.5 mg/kg。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

 

　　除上述不合格产品外，还有蜂产品、蔬菜制品、食用油、油脂及其制品、水果制品、饮料各检出不合格1批次。分别为门源百里花海蜂业有限公司销售的高原蜂王浆， 10-羟基-2-癸烯酸不符合食品安全国家标准规定；门源县华东商贸有限公司销售的黄花菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；青海阳光女人投资有限公司化隆店销售、标称为青海芳谱精炼油有限公司生产的菜籽油，过氧化值不符合食品安全国家标准规定；兴海县隆兴生活超市销售、标称为甘肃了不起农特产加工有限公司生产的野杏肉，贵南县茫曲镇喜洋洋批发部销售、标称为河北百事康饮料有限公司生产的苹果果汁饮料，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　对上述抽检发现的不合格产品，青海省市场监督管理局已要求相关市、州市场监督管理局及时对不合格产品及其生产经营者依法进行查处，下架召回不合格产品。