当心！山东通报24批次不合格食品，涉及微生物污染、食品添加剂、质量指标等问题

　　食品伙伴网讯 11月19日，山东省市场监督管理局发布2019年第38期食品安全抽检信息，通报了24批次不合格食品。其中，饮料不合格13批次，食用油、油脂及其制品不合格1批次，肉制品不合格4批次，冷冻饮品不合格2批次，糕点不合格4批次。不合格食品涉及微生物污染、食品添加剂、质量指标等问题。

 

 

　　15批次食品检出微生物污染问题，包括10批次饮料，3批次肉制品和2批次冷冻饮品。

 

　　10批次不合格饮料分别为邹城市腾润科贸有限公司生产的1批次乌梅饮料中霉菌、酵母和菌落总数项目不合格；枣庄市保安服务总公司圣泉分公司生产的1批次圣脉山泉饮用水，枣庄市枣庄庆银商贸有限公司生产的1批次饮用纯净水，淄博市淄博晶宝饮料有限公司生产的1批次天然饮用水，淄博市山东沂河源矿泉水有限公司生产的1批次沂河源山泉水，淄博市淄博望川饮料有限公司生产的1批次桶装饮用水，济南市山东神州富碘矿泉水有限公司生产的1批次神州富碘饮用水，临沂市临沂龙岳纯净水有限公司生产的1批次龙岳养生水，铜绿假单胞菌项目不合格；济南市山东贤清泉纯净水有限公司生产的1批次贤清泉饮用天然纯净水中大肠菌群项目不合格；临沂市卓越纯净水有限公司生产的1批次泰山养生水中铜绿假单胞菌和亚硝酸盐项目不合格。

 

　　2批次不合格冷冻饮品分别为德州市临邑县华灿冷冻食品批发部销售的标示生产企业为聊城市阳谷县雪兔食品有限公司生产的1批次奶咖麦香口味雪糕，德州市临邑县兴隆镇馨悦冷食销售的标示生产企业为泰安市肥城市幸福食品有限公司生产的1批次大咖（牛奶口味雪糕），菌落总数和大肠菌群项目不合格。

 

　　3批次不合格肉制品分别为泰安市香巴香食品有限公司生产的1批次猪蹄中大肠菌群项目不合格、1批次卤鸡爪中菌落总数和大肠菌群项目不合格；济南市山东省亓氏酱香源食品有限公司生产的1批次香肠中菌落总数项目不合格。

 

　　微生物指标包括致病性微生物和其他微生物，涉及大肠菌群、菌落总数、铜绿假单胞菌等。不合格原因主要有：原料、水源带入；杀菌不彻底，杀菌后二次污染；原料、包装材料受污染；包装材料不达标；包装不严密；生产过程中工艺控制不严；生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染；生产加工过程中卫生条件控制不严；储存运输不当等。

 

 

　　糕点不合格4批次，涉及食品添加剂、质量指标问题。分别为德州市夏津县一品糕上食品有限公司生产的1批次可圈可点蛋糕、1批次新窝窝蛋糕，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）项目不合格；济南市济南慈乾堂食品有限公司生产的1批次清宫八珍糕中酸价（以脂肪计）项目不合格；济南市山东礼季和食品有限公司生产的1批次岁岁酥掉渣煎饼（葱香味）中过氧化值（以脂肪计）项目不合格。

 

　　苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）依据GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的要求：在糕点类产品中是禁止添加使用的食品添加剂。苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）本身是一种广谱的酸性防腐剂，能够抑制或杀灭微生物，对酵母菌、霉菌及部分细菌作用效果很好，且价格低廉，被广泛用于多类食品中。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

 

　　过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

 

　　除上述不合格产品外，还有饮料不合格3批次，食用油不合格1批次，肉制品不合格1批次，分别为青州市天润水业有限公司生产的1批次润寳饮用山泉水中亚硝酸盐项目不合格；潍坊市山东东沂旅游发展有限公司生产的2批次山合尚水（饮用山泉水）中溴酸盐项目不合格；山东省滨州市阳信华通清真肉类食品有限公司生产的1批次牛油中苯并[a]芘项目不合格；滨州市振兴啃多鸭食品有限公司生产的1批次卤制鸭脖（酱卤肉制品）中氯霉素项目不合格。

 

　　山东省市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。