食品伙伴网讯 12月19日，贵州省市场监管局发布2019年第48期食品安全抽检信息，组织抽检蛋制品、酒类、肉制品、食用农产品、饮料和食盐6类食品1398批次样品，不合格样品10批次。不合格食品涉及大肠菌群、铜绿假单胞菌、菌落总数、酒精度、铅（以Pb计）、组胺指标。
不合格食品中，有7批次食品检出微生物指标问题，占不合格总数的七成。分别为贵州百草坪山泉有限公司（送水点）销售的、标称贵州百草坪山泉有限公司生产的百草坪山泉饮用泉水，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；标称瓮安县茅坡龙潭纯净水厂生产的茅坡龙井包装饮用水，标称贵州天山龙洞口山泉水有限责任公司生产的茅唝饮用天然泉水，仁怀市霜月桶装水经营店销售的、标称贵州省仁怀市巅峰冰泉有限公司生产的巅峰冰泉饮用天然泉水，标称仁怀市隆嶺清泉水厂生产的隆保清泉饮用天然弱碱山泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。；标称贵州黄南武食品有限公司生产的阳朗辣子鸡，平塘县大润发惠民超市销售的、标称贵州妙勺掌柜食品有限公司生产的辣子鸡，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定，包装饮用水中的大肠菌群5次检测结果均不得检出。造成包装饮用水中大肠菌群不合格的原因，可能是由于生产所用原料、包装材料受污染，产品在生产过程中受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或是杀菌不彻底而导致。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等。易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定，包装饮用水中的铜绿假单胞菌5次检测结果均不得检出。造成包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒不完全所致。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品类外）中的菌落总数5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104 CFU/g。熟肉制品中菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
还有1批次食品检出重金属超标，为思南县土家松花皮蛋加工厂（直销店）销售的、标称思南县土家松花皮蛋加工厂生产的土家松花皮蛋，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定，皮蛋中铅的最大限量为0.5mg/kg。食品中铅含量超标可能是生产企业对原料把关不严，由生产原料或辅料带入到产品中，也可能是食品生产加工过程中由加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入。
除上述不合格产品外，还有1批次六枝特区朝贵副食品店销售的秋刀鱼（冻），组胺不符合食品安全国家标准规定；1批次标称贵州省惠水县好花红酒厂生产的小锅酒，酒精度不符合产品执行标准规定。
针对抽检中发现的不合格食品，按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》《食品召回管理办法》等法律法规，贵州省市场监管局已责成相关市、自治州市场监管部门依法予以查处。贵阳市、遵义市、毕节市、铜仁市、黔南州市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行整改；遵义市、毕节市、六盘水市、铜仁市、黔南州市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 |
不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 思南县土家松花皮蛋加工厂 | 贵州省铜仁市思南县亭子坝镇亭子坝村上街组 | 思南县土家松花皮蛋加工厂（直销店） | 贵州省铜仁市思南县亭子坝镇亭子坝村上街组 | 土家松花皮蛋 | 4枚/盒 | / | 2019-7-1 | 铅(以Pb计)║1.3mg/kg║≤0.5mg/kg | 蛋制品 | 2019年第48期 | 2019/12/19 | 贵州省/省抽 | 贵州省产品质量监督检验院 | / |
| 2 | 贵州省惠水县好花红酒厂 | 贵州省惠水县高镇镇姚新村 | 贵州惠水新好花红酒业有限公司 | 贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县高镇镇姚新村 | 小锅酒 | 500mL/瓶 52%vol | 图形 | 2019-3-6 | 酒精度║42.5%vol║51.0~53.0%vol | 酒类 | 2019年第48期 | 2019/12/19 | 贵州省/省抽 | 贵州省产品质量监督检验院 | / |
| 3 | 贵州黄南武食品有限公司 | 贵州省贵阳市息烽县永靖镇立碑村 | 贵州黄南武食品有限公司 | 贵州省贵阳市息烽县永靖镇立碑村 | 阳朗辣子鸡 | 280g/袋 | 图形 | 2019-7-12 | 菌落总数║140000CFU/g；71000CFU/g；110000CFU/g；78000CFU/g；77000CFU/g║n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 肉制品 | 2019年第48期 | 2019/12/19 | 贵州省/省抽 | 贵州省产品质量监督检验院 | / |
| 4 | 贵州妙勺掌柜食品有限公司 | 贵州省平塘县卡蒲毛南族乡河场村河场组产业园区 | 平塘县大润发惠民超市 | 贵州省黔南布依族苗族自治州平塘县金盆街道休闲广场1栋 | 辣子鸡 | 750克/袋 | / | 2019-3-31 | 菌落总数║190000CFU/g；160000CFU/g；21000CFU/g0；170000CFU/g；130000CFU/g║n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 肉制品 | 2019年第48期 | 2019/12/19 | 贵州省/省抽 | 贵州省产品质量监督检验院 | / |
| 5 | / | / | 六枝特区朝贵副食品店 | 贵州省六盘水市六枝特区平寨镇人民路（新干线三分店二楼） | 秋刀鱼（冻） | 散装称重 | / | 购进日期：2019-7-13 | 组胺║138mg/100g║≤40mg/100g | 食用农产品 | 2019年第48期 | 2019/12/19 | 贵州省/省抽 | 贵州省产品质量监督检验院 | / |
| 6 | 贵州百草坪山泉有限公司 | 贵州省威宁县炉山镇茶园村瓜拉组 | 贵州百草坪山泉有限公司 | 贵州省毕节市威宁彝族回族苗族自治县炉山镇茶园村 | 百草坪山泉饮用泉水 | 18.9L/桶 | 百草坪 | 2019/7/28 | 大肠菌群║9CFU/mL；5CFU/mL；8CFU/mL；1CFU/mL；0CFU/mL║ n=5,c=0,m=0CFU/mL |
饮料 | 2019年第48期 | 2019/12/19 | 贵州省/省抽 | 贵州省产品质量监督检验院 | / |
| 7 | 贵州省仁怀市巅峰冰泉有限公司 | 仁怀市学孔乡荔枝坪村大山寨组 | 仁怀市霜月桶装水经营店 | 贵州省遵义市仁怀市中枢街道办事处玉液中路 | 巅峰冰泉饮用天然泉水 | 18.9L/桶 | / | 2019-7-8 | 铜绿假单胞菌║20CFU/250mL；11CFU/250mL；3CFU/250mL；0CFU/250mL；0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 饮料 | 2019年第48期 | 2019/12/19 | 贵州省/省抽 | 贵州省产品质量监督检验院 | / |
| 8 | 贵州天山龙洞口山泉水有限责任公司 | 凤冈县天桥镇青熬组 | 贵州天山龙洞口山泉水有限责任公司 | 贵州省遵义市凤冈县天桥镇石桥社区 | 茅唝饮用天然泉水 | 18.9L/桶 | 茅唝 | 2019/8/5 | 铜绿假单胞菌║20CFU/250mL；5CFU/250mL；4CFU/250mL；1CFU/250mL；0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 饮料 | 2019年第48期 | 2019/12/19 | 贵州省/省抽 | 贵州省产品质量监督检验院 | / |
| 9 | 仁怀市隆嶺清泉水厂 | 仁怀市鲁班镇隆保村瓦磘沟 | 仁怀市隆嶺清泉水厂 | 贵州省遵义市仁怀市鲁班街道隆堡社区 | 隆保清泉饮用天然弱碱山泉水 | 18.9L/桶 | / | 2019-7-10 | 铜绿假单胞菌║30CFU/250mL；25CFU/250mL；15CFU/250mL；20CFU/250mL；0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 饮料 | 2019年第48期 | 2019/12/19 | 贵州省/省抽 | 贵州省产品质量监督检验院 | / |
| 10 | 瓮安县茅坡龙潭纯净水厂 | 瓮安县瓮水街道办事处茅坡村 | 瓮安县茅坡龙潭纯净水厂 | 贵州省黔南布依族苗族自治州瓮安县瓮水办事处茅坡村龙潭边 | 茅坡龙井包装饮用水 | 18.9L/桶 | / | 2019/8/5 | 铜绿假单胞菌║51CFU/250mL；18CFU/250mL；18CFU/250mL；11CFU/250mL；0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 饮料 | 2019年第48期 | 2019/12/19 | 贵州省/省抽 | 贵州省产品质量监督检验院 | / |
（来源：贵州省市场监督管理局）
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