7月10日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所甘蓝青花菜课题与质量安全课题的研究成果：“Characterization of glucosinolates in 80 broccoli genotypes and different organs using UHPLC-Triple-TOF-MS method”发表于《Food Chemistry》（5-Year IF= 6.219）上。
硫甙是十字花科作物中特有的次生代谢物，目前已知的大约有120多种成分，这些成分及其代谢产物与蔬菜风味、植株抗性和人体营养等密切相关，一直是国内外的研究热点。青花菜因营养全面被誉为“蔬菜皇冠”，其富含的硫甙组分Glucoraphanin（GRA、RAA）能够降解生成抗癌活性极强的物质——莱菔硫烷（Cancer cell、Nature、Cancer research等），其独特的抗癌机制已成为当前攻克癌症等医学研究的重要方向之一。本研究采用UHPLC-Triple-TOF-MS技术，通过对80份不同基因型青花菜花球（商品器官）和6份高代自交系不同发育器官中硫甙成分测定，解析了青花菜各发育器官中富集的12种硫甙成分及其分属类型（脂肪族、吲哚族和芳香族硫甙），阐明了青花菜各器官中硫甙分布的遗传多样性和分布规律，同时结合硫甙代谢途径和侧链修饰环节，从80份基因型中发现了2份突变体材料（基于Glucoraphanin烯基化变为Gluconapin），为深入研究青花菜硫甙代谢C4途径和抗癌活性成分莱菔硫烷（Sulforaphane）的积累规律奠定了重要基础。
蔬菜花卉研究所李占省副研究员和郑姝宁博士为论文第一作者，徐东辉研究员为通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划、国家自然科学基金，国家大宗蔬菜产业技术体系，中央级公益性科研院所基本科研业务费专项及中国农科院创新工程等项目的资助。
原文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814620313819
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