玉门市市场监督管理局“十查”开展农村集体聚餐专项整治行动

　　为进一步加强农村集体聚餐单位的食品安全专项整治力度，完善农村集体聚餐单位的食品安全管理制度，保障人民群众身体健康和生命安全。近日，玉门市市场监督管理局重点针对农村集体聚餐原材料来源复杂、就餐人员结构的复杂性大、食品安全意识淡薄、安全隐患风险大等问题成立领导小组，对全市12个乡镇集体聚餐单位及就餐场所开展排查整治行动。

 

　　一查经营主体。重点查验各经营主体是否取得食品经营许可证和营业执照，证照是否在有效期内，。经查，全市共有中型以上承办宴席、聚餐单位20家，流动餐车1家均有合法有效资质。

 

　　二查加工服务人员。重点检查加工服务人员是否持有有效的健康合格证明、食品安全培训合格证明，并明确要求患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员不得从事餐饮服务食品加工制作，目前，全市农村集体聚餐服务人员106人中有4人健康证明临近过期，检查人员已督促重新体检办证；

 

　　三查加工场地和食品贮存。查看聚餐加工场地和食品贮存区域是否远离禽畜圈舍、开放式厕所、垃圾堆以及其它污染源，是否预先进行环境清理，采取措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇等病媒生物及其孳生条件。是否做好场所通风、就餐结束后对餐桌及周边环境立即进行清理和防疫消毒工作。要求烹饪加工应避免设在露天场所，食品及原料存放、粗加工、餐饮具和工用具清洗消毒、烹调加工、备餐要合理分区；

 

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　　四查餐饮用具。检查集体聚餐承办单位所提供的餐饮加工、盛储设备以及餐饮用具是否在使用前进行消毒处理，保持清洁，保证无毒无害；

 

　　五查索证索票。现场检查中发现部分承办单位存在票据存留不全，生产日期打错的现象，进一步要求立即整改的同时坚持落实采购预包装食品、食品原料及生鲜肉制品均需索取相应凭证和票据制度，确保所购食品、食品原料等符合食品安全标准和规定的要求；

 

　　六查用水安全。对部分集体聚餐承办单位和流动餐车用水进行了抽检，检测结果符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的自来水标准；

 

　　七查野生野味易中毒食品。检查过程中未发现野生畜禽、长江渔获物类野味，并要求不得加工制作野生菌、发芽土豆、新鲜黄花菜等容易引发食物中毒的食品，熟制加工的菜品应烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于70℃，不得将回收后的食品经加工后再次食用；

 

　　八查食品原料。对聚餐单位加工食品原料进行检查，并要求各单位严格落实自查制度，有腐败变质或者其他感官性状异常等不符合食品安全要求的原料一律不得加工食用，确保食材安全；

 

　　九查备餐留样。称样检查集体聚餐单位是否将宴席的每种食品分别盛放在规定留样盒内冷藏储存48小时以上，每个品种留样是否在125克以上；

 

　　十查餐厨废弃物处置。现场查看了餐厨废弃物《三书一台账》及填埋或无公害处理情况记录是否详实，是否存在偷喂牲畜的现象，对1家喂养羊、狗的单位下发《责令改正通知书》，要求其立即整改。

 

　　与此同时，对食用油、食品添加剂、电线、液压气瓶等安全隐患较多的方面进行逐项排查，共排查出19条安全隐患，现场整改落实14条，剩余5条正在追踪整改当中。进一步要求各聚餐承办单位每次举办宴席须提前向各监管所备案检查，做好《农村家庭集体聚餐备案登记表》登记，并在发生疑似食物中毒以及其它食品安全事故时，各单位应在最短的时间内向所在村委会、市场监督管理所、卫生院报告，不得出现漏报、瞒报、谎报、迟报现象。