2021年3月19日，2021年第四届中国（国际）小龙虾产业大会在湖北潜江召开，武汉大学教授杜予民应邀出席并发表主题演讲，中国水产流通加工协会针对甲壳素在农业生产中的应用对杜予民教授进行专访，以下为采访内容。
CAPPMA：
杜教授，您好，作为甲壳素/壳聚糖领域的权威专家，很荣幸采访到您，和您学习行业知识。1991年国际上将甲壳素/壳聚糖列为人体生命第六要素，是基于什么情况呢？甲壳素/壳聚糖为何有如此重要的地位？
杜予民：
这主要是由于甲壳素是自然界中唯一带正电荷的动物纤维素，它的结构与植物纤维素非常相似，其分子结构中带有不饱和的阳离子基团，因而对带负电的各类有害物质具有强大的吸附作用，能清除人体内的“垃圾”，达到预防疾病，延年益寿的功效，是重要的机能性免疫物质。由于其在营养学上的重要性，甲壳素类物质作为食品被广泛推广，也被列为继蛋白质、脂肪、糖、矿物质和维生素之后的人体生命第六要素。
CAPPMA：
壳低聚糖/壳寡糖在生态农业上有何应用？
杜予民：
它们广泛用作动植物的生长调节剂、植物的抗虫害和抗病害调节剂及农业抗菌剂，可增加产量、提高品质。比如：壳寡糖对黄芩种子萌发及幼苗抗旱性具有促进作用；抑制果蔬采后病害；防治茄子的棒孢叶斑病。此外，还可用作生物农药，与一般化学农药不同，壳寡糖可以激活植物自身免疫，增强植物抵抗能力，改善植物的健康状况，以此抵御病虫害的侵咬。
CAPPMA：
壳寡糖作饲料在养殖中有哪些应用？有何意义？国内外反响如何？
杜予民：
壳寡糖对鱼、虾、鲀和刺参等经济动物的生长、消化和免疫具有明显的促进作用。除这些多功能性以外，它们还具有良好的安全性、生物降解和生物相容性，这使得它们目前在水产养殖中有着非常广泛的应用。
CAPPMA：
我国甲壳素资源分布情况如何？
杜予民：
我国甲壳素广泛分布于沿海地区，例如山东、江苏、浙江、福建、辽宁、广东、海南等地。内陆地区主要分布于湖北、湖南、江西、安徽。
CAPPMA：
壳聚糖在生物医用材料中有哪些应用？
杜予民：
壳寡糖具有良好的生物学活性，可用于抗肿瘤、抗炎、免疫调节、抗菌、改善糖脂代谢紊乱、保护神经损伤等，在生物医用材料中广泛用作伤口敷料、组织工程材料、药物载体、人工皮肤等。
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