（1）勤洗手很重要：首先“饭前便后要洗手”，这是预防食物中毒的第一道防线。如果便后不洗手，大量细菌就会停留在手上。吃东西时，细菌就会和食物一起吃进去而使你生病。另外在处理生的肉类或水产品之后，要再次洗手方可接触其他食品，避免交叉污染。
（2）生吃蔬果要洗净：生吃蔬菜水果无论在百姓家中还是在餐馆，都是引起食物中毒的重要原因之一。我们都知道要洗干净才能吃，那怎么洗最科学呢？大体上都是先用水浸泡，再仔细清洗。生菜、白菜等叶菜类是先将叶片分别剥开后，浸泡数分钟，再以流水仔细冲洗。萝卜、土豆等根茎类，是利用软刷直接在水龙头下刷洗。橙、柚、柑桔等须去皮的水果类，可用软刷轻轻刷洗。葡萄、蕃茄等不须去皮的水果类，则先浸泡后，再水洗。
（3）冰箱不是“保险箱”：冰箱冷藏室一般为4-6℃，可以减缓细菌孳生，但细菌仍然会缓慢生长，因此冰箱内储存时间较长的食品最好彻底加热后再吃。如果冰箱塞的太满，里面的冷空气就无法正常循环，冷藏效果降低，造成食品腐败。婴幼儿食品要现吃现做，不要储存。
（4）生熟分开很重要：生熟不分是家庭食物中毒的主要原因。各种器皿、刀具、抹布、砧板都是细菌容易孳生的地方，需经常清洁消毒，保持干净。处理生食的器具如果再拿来处理熟食，生食的细菌就会污染熟食，应使用两套不同的器具分别处理生食和熟食，以避免交互污染。或者也可以先用清洁的器具处理熟食，再处理生食。
（5）烧熟煮透是关键：熟食品要再加热后方可食用。剩菜剩饭不宜贮存太久，低温贮存的食品必须回锅加热处理，一般只能存放１至３天，超过24小时就要重新加热后再用，超过３天的肉、蛋、奶类熟食最好废弃。回锅加热的温度至少要达到70℃以上。特别是肉禽、水产品烧熟煮透很重要，可以杀死其可能污染的致病微生物和寄生虫。
（6）误食误用要防范：目前在化学性食物中毒中最常见的是误食亚硝酸盐和鼠药，主要原因是家中化学物品与食品混放或者标示不清，十分容易造成小朋友和家庭成员的误食，化学性食物中毒的特点是来势凶猛，常常导致死亡的严重后果。化学性食物中毒虽然发病急、危害重，但防范比较容易，最重要的一点就是单独存放，严加保管。
（7）蘑菇好吃，警惕有毒：野生蘑菇由于其味道鲜美，很受人们喜欢，是大众餐桌上常见的食品。但由于不能有效鉴别野生蘑菇是否有毒，从而导致食用野生蘑菇中毒事件频频发生，有点甚至危及生命。蘑菇种类繁多，毒蘑菇难以辨认，因此预防有毒野生蘑菇中毒的最好办法就是不要自行采食野生蘑菇，也不要在流动商贩处购买干或新鲜的蘑菇。
（8）发芽土豆不能吃：发芽土豆中含有一种有毒生物碱，叫龙葵素。正常土豆中龙葵素含量较少，当土豆发芽后皮肉变绿时，龙葵素含量就大大增加。所以家中的土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。当储存的土豆生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时就不能食用。发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的部分，同时将切好的土豆放在水中泡半小时左右，因龙葵素溶于水，可去除毒素。
（9）豆角好吃要熟透：豆角中毒的原因是由于加热不彻底，没有彻底破坏豆角中的皂素和血球凝集素。没有烧熟煮透，导致事故频发，成为在报纸、电视中报道最多的食物中毒事件的主角。
（10）豆浆好喝要煮开：生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，对胃肠有刺激作用。如果没煮开或没热透，有毒物质就不能彻底破坏，喝了之后数分钟到１小时可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀等中毒症状。一般不需治疗就能康复，但对婴幼儿和老人可能会带来严重后果。所以豆浆一定要煮熟煮开。
（11）油炸食品要少吃：只要是含淀粉的食物，经过高温加热都会产生丙烯酰胺，比如烧糊的米饭、面包皮、油饼、油条等。媒体报道说丙烯酰胺具有致癌、致畸等作用，这些食品我们是不是都不能吃了？答案当然是否定的，致癌致畸是以远高于我们日常摄入量的条件得出的动物实验结论。那是不是我们就可以放开吃油炸面食呢？答案也是否定的，我们只要养成良好的饮食习惯，少吃油炸面食，多吃生鲜蔬果，这样丙烯酰胺就没有那么可怕了。
行业：
鲁公网安备 37060202000128号
