产品质量是企业根本
近两年，葡萄酒行业遭遇深度调整期，同时叠加疫情影响，令不少酒企都承受了极大的压力。
根据国家统计局公布的市场数据来看，2020年，共计有规模以上葡萄酒企业130家，完成酿酒总产量41.33万千升，同比下降6%；完成销售收人100.21亿元，同比下降29.82%；实现利润总额2.59亿元，同比下降74.48%。
面对产量、销售收入以及利润总额的集体下滑，如何帮助葡萄酒企走出困境、助力行业发展也成为本次会议的主要议题。
在中国食品工业协会常务副会长沈篪看来，这几年生产和销售持续下滑最主要的因素还是受经济运行大环境以及由此产生的消费环境、原来“特定”消费群体、社会消费能力变化的影响，对非刚需性、嗜好性食品的消费选择需求明显减弱，行业与企业应变举措乏力。同时，也存在多年来，行业自身对市场和消费引导普及带动不够。包括学术、品评和专业渠道体系的中国葡萄酒话语体系完善、推广滞后的问题。
为此，沈篪副会长也在开幕式致辞中，对全国葡萄酒、果酒科技人员提出四点要求与期望：
一是加强行业、企业自身建设。继续供给侧优化升级，加强行业聚合力，抱团坚守、抱团破局。
二是进一步发挥科技力量作用。突破一批重大共性关键技术，为行业持续健康发展提供科技支撑。
三是加强行业软实力建设。在做好中国葡萄酒的品质表达体系和价值表达体系完善推广、行业文化建设、管理能力提升、品牌文化增强、营销模式、传播模式的升级创新等多方面，加大投入资源。
四是要从区域经济与产业经济融合模式、产业跨界融合发展、产业服务等三个方面加强产业发展研究。对葡萄酒产业的供给侧和需求端两方面加强研究。
沈篪副会长说道，“我们的行业发展到今天，可以说不缺好产品！问题是如何让我们的国产酒产得出、卖得动、喝得起。”
主持本次年会的中国食品工业协会副秘书长、葡萄酒果酒专业委员会秘书长杨强则表示，产品质量是企业的根本，是企业的生命，也是酒业科研工作者、酿酒师们最关心的问题。无论遭遇何种情况，葡萄酒企都应该把质量放在首位，这也是企业发展的长久之道。
加快产区建设，强化风土表达
近年来，伴随着国潮崛起的东风，国内产区的发展也迈入快车道。一方面是产区建设步伐加快，宁夏、新疆、烟台等都出台了相应的产区发展规划；另一方面是注重打造产区的差异化，宣传产区的风土特色。
而产区打造、酿造有东方特色的高质量产品也是国产葡萄酒走出困境的一条捷径。
本次会议期间，长期致力于产区酒庄实践的北京农学院李德美教授，就中国葡萄酒产区品种表达，以及新疆焉耆、宁夏贺兰山东麓、山东蓬莱精选产品，与酿酒师们进行了深入交流和品评。
与此同时，国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青教授则针对近期葡萄酒产区风土与风格的最新研究成果，结合典型酒样品评发表了精彩演讲。
另外，年会代表还实地参观了工业智能化的代表企业青岛宝佳集团，以及具有地标意义的青岛啤酒博物馆，加深了对智能制造，产业跨界、酒旅融合的体验和认识。
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