5批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题
5批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题，分别为淮安市洪泽区高良涧周氏水产品门市销售的梭子蟹、石头蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；徐州市云龙区瑞丰农贸市场 沈云侠销售的大黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；常州溧阳大统华购物中心有限公司吾悦店销售的鲜鸭蛋，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；徐州市云龙区瑞丰农贸市场 石亚东销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。
4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。具有防止落花落果、抑制豆类生根、调节植物株内激素平衡等作用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠的原因，可能是生产者为提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）中规定，氟苯尼考在产蛋家禽中禁用（禽蛋中不得检出）。正常情况下消费者不必对禽蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用，经口毒性低。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
2批次食品检出食品添加剂问题，涉及粮食加工品和餐饮食品
2批次食品检出食品添加剂问题，涉及粮食加工品和餐饮食品，分别为泰州兴化市润郭南通好润多超市加盟店销售的标称扬州维扬豆制食品有限公司委托天长市源天食品有限公司生产的水磨鲜年糕，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；盐城市滨海县东坎街道一亩烘焙坊碧水绿都店销售的奶香包（自制），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。脱氢乙酸超标的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质超限量使用了该添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，还可能是在添加过程中未准确计量。
此外，还有1批次酒类检出质量指标问题，1批次糕点检出微生物污染问题，分别为淮安市涟水永家乐超市销售的标称江苏东湖酒业有限公司生产的高粱白纯粮D3酒，酒精度不符合产品明示标准及质量要求；扬州高邮市天山中心超市销售的标称扬州市苏香食品厂生产的云片糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 标称生产企业名称：天长市源天食品有限公司；委托生产企业名称：扬州维扬豆制食品有限公司 | 标称生产企业地址：安徽省天长市永丰工业园区；委托生产企业地址：扬州市鼎兴路96号（食品工业园） | 兴化市润郭南通好润多超市加盟店 | 江苏省泰州市兴化市茅山镇景德北路316号 | 水磨鲜年糕 | 400克/袋 | 维揚 | 2021-02-17 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)||0.0589g/kg||不得使用 | 粮食加工品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏华测品标检测认证技术有限公司 | / |
| 2 | / | / | 洪泽区高良涧周氏水产品门市 | 淮安市洪泽区高良涧益寿路南侧C幢108号 | 梭子蟹 | 散称 | / | / | 镉(以Cd计)||1.5mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京海关动植物与食品检测中心 | / |
| 3 | / | / | 洪泽区高良涧周氏水产品门市 | 淮安市洪泽区高良涧益寿路南侧C幢108号 | 石头蟹 | 散称 | / | / | 镉(以Cd计)||0.70mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京海关动植物与食品检测中心 | / |
| 4 | / | / | 滨海县东坎街道一亩烘焙坊碧水绿都店 | 江苏省盐城市滨海县纬西路北侧碧水绿都100、101号191、291室 | 奶香包（自制） | 散称 | / | 2021-03-24 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)||0.610g/kg||≤0.5g/kg | 餐饮食品 | 江苏省市场监督管理局 | 安徽中青检验检测有限公司 | / |
| 5 | 江苏东湖酒业有限公司 | 江苏省涟水县东胡集镇东胡路81号 | 涟水永家乐超市 | 涟水县涟城镇红日大道国际文化商贸城1号楼 | 高粱白纯粮D3酒 | 42%vol.500ml+50ml/瓶 | 东湖 | 2020-04-01 | 酒精度||45.6%vol||41.0~43.0%vol | 酒类 | 江苏省市场监督管理局 | 宿迁市产品质量监督检验所 | / |
| 6 | / | / | 瑞丰农贸市场+沈云侠 | 徐州市云龙区奥运城A-18栋为快超市内C7、C8、C9 | 大黄豆芽 | / | / | / | 4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)||44.4µg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 中检科（上海）测试技术有限公司 | / |
| 7 | / | / | 溧阳大统华购物中心有限公司吾悦店 | 溧阳市溧城镇天目湖大道77号吾悦广场B1Z1 | 鲜鸭蛋 | 散装 | / | / | 氟苯尼考||7.1μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 上海中维检测技术有限公司 | / |
| 8 | 扬州市苏香食品厂 | 扬州市邗江区甘泉香巷 | 高邮市天山中心超市 | 高邮市送桥镇天山十字路口 | 云片糕 | 180克/盒 | 甘香+图案 | 2021-04-22 | 菌落总数||1.7×10⁴CFU/g,3.8×10⁴CFU/g,1.9×10⁴CFU/g,2.0×10⁴CFU/g,1.9×10⁴CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 安徽中青检验检测有限公司 | / |
| 9 | / | / | 瑞丰农贸市场+石亚东 | 徐州市云龙区奥运城A18栋为快超市内B44、B45、B46 | 韭菜 | / | / | 2021-03-15 | 腐霉利||1.41mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 中检科（上海）测试技术有限公司 | / |
（来源：江苏省市场监督管理局）
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