优化产业链条 促进品质提升 | 大庄园—2021肉类产业发展大会系列报道（三）

　　针对当前全球各种不确定因素和风险，中国制定发布了《“十四五”规划和2035年远景目标纲要》，确定了以国内大循环为主体、国际国内双循环相互促进的新发展格局。在这一背景下，中国肉类产业发展面临着一系列新的挑战和机遇。

 

　　为此，9月14日上午，大庄园——2020肉类产业发展大会围绕新发展格局下的中国肉类产业这一话题，围绕畜牧业现代化建设、肉类食品质量提升、优化产业布局、促进肉类贸易、保障人民健康、改善生态环境等问题做主旨发言，解读相关产业政策。

 

　　上午会议由世界肉类组织副主席、中国肉类协会会长李水龙主持。

 

　　农业农村部国家首席兽医师（官）李金祥、新西兰初级产业部副部长高天（Tim Knox）、大庄园肉业集团股份有限公司董事长陈希滨，作开幕致辞。

 

　　农业农村部国家首席兽医师（官）李金祥致辞表示，近两年来，面对非洲猪瘟等重大动物疫病和新冠肺炎疫情的严峻挑战，我们在党中央、国务院的领导下，万众一心，克服重重困难，在今年上半年成功地扭转了猪肉减产、价格上涨的被动局面，使肉类产业基本恢复到2017年的正常状态。这是一个很大的成绩，充分显示出中国人民战胜困难、应对风险的伟大智慧和力量。他强调，目前动物疫病和新冠病毒疫情防控的形势仍然严峻复杂，肉类产业发展任重而道远，只有有效防控风险，我们才能稳中求进，实现肉类产业高质量可持续健康发展的目标。

 

　　新西兰初级产业部副部长高天（Tim Knox）在致辞中表示，在过去的18个月间对所有人来说都是很严峻的挑战，新冠疫情已经对我们日常的生活和商业的运转造成了很大的影响，而且对于开放贸易和确保消费者能够获得足够的蛋白质和营养物质等方面都受到了挑战。中国是新西兰肉类出口的主要国家，新西兰有三分之一的出口肉类都到了中国。并且一直同中国相关部门以及中国肉类协会合作了很多项目，他希望通过两国的合作不断的促进肉类市场健康发展。

 

　　大庄园肉业集团股份有限公司董事长陈希滨为今天的大会致开幕辞。他表示今年是“十四五”的开局之年，正式进入到全面开启建设社会主义现代化国家新征程的重要时期，如何正视危机、化危为机，实现行业的可持续发展，是我们全体肉类行业从业者需要深度思考的课题，也是我们这次产业大会的意义所在。希望通过这次产业大会，在全球肉类产业政策、国际肉类贸易、肉类生产加工、肉类消费习惯、保障食品安全等方面进行深入探讨与交流，汇聚共识、凝心聚力，促进产业创新，扩大企业交流，增强贸易合作、繁荣肉类经济，共同实现我国肉类产业高质量发展，共同创造肉类行业美好未来。最后，他代表中国牛羊肉协会对此次大庄园—2021肉类产业发展大会的成功举办表示热烈祝贺并预祝大会圆满成功。

 

 

　　农业农村部畜牧兽医局副局长孔亮表示，国务院常务会议通过了新的生猪屠宰管理条例，新的条例注重于同食品安全法、动物防疫法等法律进行衔接。在生猪屠宰行业全过程管理、各项制度、屠宰环节动物疫病防控措施及保障、法律责任等方面进行了完善和强化。对保障生猪产品的质量安全和促进屠宰行业的健康发展具有里程碑的意义。下一步我们的主要任务就是学习宣传贯彻落实好条例，更好地保障畜禽产品的质量安全，保障人民身体健康。同时，他介绍到“十四五”期间畜禽屠宰行业发展的整体思路是以促进屠宰行业持续健康发展为主线，以提高质量安全水平为重点，加快完善现代化的屠宰加工流通体系，构建生产高效、布局合理、质量安全、产销协调的高质量发展新格局。为了实现这一目标，需要重点做好几个方面的工作：一要着力完善法规标准体系，为屠宰行业高质量的发展奠定坚实的法制保障；二要着力强化行业规划和引领，为屠宰行业高质量发展优化产业布局；三要着力推进行业转型升级，为屠宰行业高质量发展提供有力的发展动力；四要着力加强畜禽屠宰监管，为屠宰行业高质量发展营造有利的市场环境。

 

　　国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司副司长黄敏，她强调，肉制品是动物源性食品，始终是市场监管部门监管的重要品种。她希望中国肉类行业协会能够引领肉制品行业，落实企业食品安全主体责任，推动我国肉制品行业高质量发展要做好以下几个方面：一要坚守诚信守法的理念，按照标签标准的要求，真实标注产品信息，消除虚假标注生产日期、保质期、虚假标注原料肉的现象；二要严守食品安全底线，进一步加强生产过程控制，完善企业质量管理体系，主动排查食品安全风险，及时消除食品安全隐患；三要采用先进的国际标准制定企业的产品标准体系，向社会提供安全、营养、健康的肉制品。四要补强产业链，鼓励企业拓展供应链协同的广度和深度，鼓励大型的肉制品企业建设原料基地，提升肉制品产业链、供应链的现代化水平。

 

　　海关总署进出口食品安全局食品安全一处处长刘建分享了三个方面的观点：第一，坚持开放的中国市场，欢迎优质安全的肉类产品输华；第二，加强源头管控、严防新冠疫情：首先，加强与出口国的磋商，形成源头管控的共识。其次，加强督促检查。最后，暂停出现员工感染的企业进行产品输华。除了上述的源头管控措施以外，海关总署还加强了口岸的风险监测，特别是加大了对于风险较高国家的新冠核酸的抽检力度；第三，完善法律法规体系，切实保障进口肉类贸易持续健康发展。同时，他强调下一步海关总署将继续加强与出口国家主管部门的合作，加强源头管控，加强口岸的检验检疫监管，严厉打击违法违规的行为，保障进口食品贸易的安全，积极推进贸易的进一步便利化。他呼吁广大的进口商落实自身的主体责任，积极开展对境外出口商和对外生产企业的自主审核，严禁进口不符合中国法律法规和食品安全国家标准的食品，增强消费者的信心。

 

　　国家卫生健康委员会食品司营养处处长徐娇围绕营养健康标准体系及相关政策作了主题演讲。她表示在营养与健康的关系中，不健康饮食是引发慢性病的重要因素，接着她分别从营养健康标准及营养健康指南两个方面进行讲解，营养健康标准详细地陈列出了人体摄入各种营养的合理量；通过营养健康指南中的核心要素、主要内容、发布和实施部分为在场听众明晰地描述了如何使产品更符合消费者的健康需求，其制定目的及意义、制定依据、制定原则更是明确了制定指南的根本性、重要性。

 

　　天津东疆保税港区党委常委、管委会副主任胡亮就自贸区创新升级助力重塑冷链新格局的话题发表主旨发言。他从东疆保税港区总体情况、东疆冷链物流产业发展情况、东疆冷链物流产业转型升级及东疆冷链产业未来发展方向等四个方面进行详细阐释。他表示，东疆保税港区依托港口、腹地广阔、交通便捷，冷链产品贸易持续增长，冷链产品超过飞机和汽车，是东疆口岸第一大进口品类。未来，东疆冷链物流产业将重塑发展新格局，通过综保区和自贸区政策创新，助力企业解决行业痛点问题。

 

　　大庄园肉业集团股份有限公司董事长陈希滨以“新发展理念构筑牛羊产业发展新格局”为主题同与会代表分享了“生态羊项目”，他强调推进生态产业化和产业生态化，加快完善政府主导、企业和社会各界参与、市场化运作是实现可持续的生态产品价值的路径。并表示继续“走出去”，向澳新等畜牧业发达国家学习发展经验，改变目前国内羊产业养殖水平低、屠宰加工规模小、食品安全标准不高等现状，缩短与发达国家水平，逐步提升国际竞争力。用新理念引领中国牛羊产业供给侧改革，抓住新时代空前的机遇和挑战，构筑中国牛羊产业新格局，实现高质量、可持续发展。

 

　　政府领导及行业大咖为大家讲解了肉类产业疫情防控要点及食品安全问题过后，企业代表也为与会代表们分享了行业新技术、新发展。

 

　　诸城市人民政府市长王浩同与会代表分享了全国畜禽屠宰质量标准创新中心的基本情况，他表示畜禽屠宰一头连着养殖，一头连着消费，是保障肉品质量安全的关键一环。建设全国畜禽屠宰质量标准创新中心，制订完善畜禽屠宰质量标准，是农业农村部着力促进科技成果转化，提升畜禽屠宰企业生产水平，推动畜禽屠宰行业高质量发展的重要举措。据介绍，诸城是畜牧业大县，拥有雄厚的产业基础，先后创造了商品经济大合唱、贸工农一体化、农业产业化经营等一系列改革经验，被习近平总书记肯定为“诸城模式”。

 

　　他强调，在未来的发展规划中要以建设标准验证推广基地、建设人才培养基地、建设学术交流平台、建设成果展示窗口为发展目标。

 

　　温氏股份佳润肉食品公司副总经理黄晓慧以顺势而为，稳中求进为主题，向与会代表阐释温氏股份生猪屠宰加工产业展望。他表示，温氏股份以猪、鸡为主业，配套八大业务体系，支撑温氏全面发展；衔接养殖与终端，形成产业闭环，实现农场到餐桌安全可控，未来将朝着打造世界一流农牧食品集团迈进。

 

　　河南绿丰环保工程有限公司运研总监陈广胜同与会代表分享了肉类废水处理、运维管理新模式。他希望能通过对食品废水进行预处理总氮、总磷及污泥减量新型污水治理研发及市场应用，达到节约投资、降低运行费用、减少污泥量的目的。他表示，其公司设计理念为稳定达标、运营成本低、环境适宜、应急措施得当、自动化控制。

 

　　上海北连生物科技有限公司研发总监孙慢慢以亲水胶体助力肉制品创新发展为题进行了演讲。她首先从BLG企业文化、BLG全球战略布局、产品规划、研发及专利、肉制品的新机会点、在肉制品工业中常用的亲水胶体六个角度出发对BLG亲水胶体的发展规划作出讲解；接着从海藻膳食纤维、海藻膳食生产工艺、海藻纤维功能特性、海藻膳食纤维在咸味品中的应用探索四个角度出发对BLG新品中的海藻膳食纤维作出介绍；然后从可得然胶凝胶机理、低位凝胶及高位凝胶、可得然胶性质、可得然胶应用领域与前景四个角度出发对BLG新品中的可得然胶作出介绍；最后从速溶卡拉胶特性、产品应用案例两个角度出发对BLG新品中的低温速溶卡拉胶作出介绍。

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