一杯红酒没那么简单

　　一款红酒的优劣首先要看其颜色：酒的颜色要和年份及葡萄品种相符。葡萄品种不同，酿出的红酒颜色就会有所差异。

 

　　香气是红酒的核心密码之一。香气纯正，是对红酒的基本要求，芬芳、持久且富有变化的香气则是一款好酒必备要求。

 

　　口感的平衡度、复杂度、层次感及余味的长短是评价红酒的多维指标，他们分别代表着：平衡度指的是酸、单宁、酒精、糖的完美融合；复杂度指的是红酒的口感丰富，融合了多种风味。尤其是经过橡木桶陈年的红酒，会演变出香草、雪茄、烟熏、咖啡、皮革等奇特的味道；而层次感也是一款好酒的必备要素。

 

　　红酒虽好，真假难辨，如何确定红酒的真伪，保税区综合检测实验室里有着专业的检测设备洞察其真伪：我们用核磁共振波谱仪测定红酒乙醇的氢同位素，用稳定同位素比质谱仪测定红酒乙醇中的碳同位比值，这两个指标反映的是红酒原材料葡萄的产地环境，是不是那片山、那片水养育的葡萄酿造的葡萄酒，一探便知。