提前对接介入。积极对接食品供应企业和驻会酒店,根据点位任务,提出工作意见和需求,压实工作责任,强化跟踪问效,编制“一点位一预案,一点位一方案”。针对食品安全保障过程中出现的新情况、新问题、新需求,及时调整完善保障内容。严抓溯源细节。建立多单位参与的联动机制,密切协调配合,会同属地农业农村、公安等部门建立重大活动食品安全追溯与控制机制。狠抓源头治理。对食材供应企业开展“地毯式”全覆盖监督检查,落实食材索证索票制度,要求驻点酒店严格查验每次购进的食品原料,确保企业及酒店、属地监管部门责任到人。
严格落实餐饮服务措施,确保制作流程、时间、温度及过敏原信息标识等符合食品安全监管要求,严把供餐安全,保证不发生一起食源性疾患和食品安全事故。对餐食的加工制作、运输配送中制定严格的标准,抓住食品的贮存与运输过程的关键环节,严格控制时间,从出餐到食用不超过4个小时,紧盯食品转运密闭,保证用餐人员吃的放心。实现食品安全“零问题、零风险、零投诉”,为食品安全保障提供经验示范。