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天热少买散装蛋

放大字体  缩小字体 时间:2018-08-07 08:55 来源:生命时报  作者:赵力超|庞欣琦  浏览:0 原文:
核心提示:散装鸡蛋方便实惠,受到不少人青睐。然而,在炎热的天气里,建议大家少买这类鸡蛋,以免带来食品安全风险。
   散装鸡蛋方便实惠,受到不少人青睐。然而,在炎热的天气里,建议大家少买这类鸡蛋,以免带来食品安全风险。
 
  鸡蛋质量容易受温度等因素影响,高温下,其中的营养成分更容易流失,并且由于蛋壳表面带有的微生物繁殖较快,导致鸡蛋变质加速。鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃,在此条件下,其中的营养成分不容易流失,变质速度减慢。
 
  市场上的散装鸡蛋大多未在冰箱中保存,并且没有标注生产日期,食品安全风险较大。相比之下,盒装鸡蛋外包装上都会标有生产日期、保质期、生产经营者名称以及联系方式等信息,质量更有保证。因此,天气炎热时,建议大家优先选择盒装鸡蛋,日期越新越好,而且最好购买冷藏柜中摆放的产品。
 
  如果习惯购买散装蛋,优先选择大型超市、大型农贸市场等交易流通快的地方,保证买到的鸡蛋新鲜,且应少量多次购买。挑选时要注意:新鲜的鸡蛋蛋壳坚固、完整,常有一层粉状物,手摸发涩,手感发沉,灯光下看呈微红色;不新鲜的鸡蛋手感轻,灯光下不透光或有灰褐色的阴影,打开后会黏壳或散黄。
 
 
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