食品资讯微信
食品资讯微博
热门搜索:
 
 
当前位置: 首页 » 食品安全 » 营养与健康 » 正文

新鲜银耳可以放心食用

放大字体  缩小字体 时间:2018-08-15 09:44 来源:农民日报  浏览:0 原文:
核心提示:银耳,又名白木耳、雪耳,富含蛋白质、多糖、粗纤维以及钙、铁等多种微量元素。银耳性质平和,可与多种食材搭配,是进补佳品。近来有媒体报道,新鲜银耳含卟啉类光感物质,使用新鲜银耳后,受到太阳照射,卟啉类光感物质会引发日光性皮炎,出现鲜红色丘疹和水疱。那么,新鲜的银耳到底能不能食用?会不会引发日光性皮炎呢?
   银耳,又名白木耳、雪耳,富含蛋白质、多糖、粗纤维以及钙、铁等多种微量元素。银耳性质平和,可与多种食材搭配,是进补佳品。近来有媒体报道,新鲜银耳含卟啉类光感物质,使用新鲜银耳后,受到太阳照射,卟啉类光感物质会引发日光性皮炎,出现鲜红色丘疹和水疱。那么,新鲜的银耳到底能不能食用?会不会引发日光性皮炎呢?
 
  通过研究和文献检索发现,“新鲜银耳有毒,含有卟啉,会引发日光性皮炎”的论断缺乏科学依据。至今,没有发现银耳含有卟啉的研究文献和相关检测依据,也没有使用新鲜银耳引发日光性皮炎的病例报道。卟啉病是血红素合成途径当中,由于缺乏某种酶或者酶活性降低,而引起的一种卟啉代谢障碍性疾病。食源性卟啉病发生的前提是机体的卟啉代谢异常。日光性皮炎发病需要的三个要素是摄入光敏性物质、长久日晒、卟啉代谢异常(患者体质)。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起的,也不是所有的卟啉类物质都会引发日光性皮炎。
 
  总之,正常体质人群可以放心地使用新鲜银耳。
 
  
 
 
[ 食品安全搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 

 
食品论坛相关讨论
 
点击排行
食品伙伴网资讯部  电话:0535-2122172  传真:0535-2129828   邮箱:news@foodmate.net   QQ:点击这里给我发消息
鲁公网安备 37060202000128号