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羊肉味美还看搭配

放大字体  缩小字体 时间:2018-12-05 13:50 来源:中国食品报  作者:曾繁莹|曹菁|曾焕阳  浏览:0 原文:
核心提示:即便天气寒冷,吃货寻找美食的脚步也一直没有停歇。资深食客深谙其道:冬日和羊肉更配哦。但有些人认为,光吃羊肉未免太单调了,搭配其他食材或者佐料能让羊肉滋味更丰富。那么,羊肉有哪些舌尖搭档呢?
   即便天气寒冷,吃货寻找美食的脚步也一直没有停歇。资深食客深谙其道:冬日和羊肉更配哦。但有些人认为,光吃羊肉未免太单调了,搭配其他食材或者佐料能让羊肉滋味更丰富。那么,羊肉有哪些舌尖搭档呢?
 
  羊肉+百合=浓香滋补汤
 
  冬季气候干燥,容易上火,温和、营养丰富的羊肉美食成为大众青睐的时令佳肴。
 
  百合羊肉汤不失为一个好选择。百合味甘、性微寒,含蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁以及多种生物碱,可安神、抗疲劳、保护胃黏膜。工作结束后,来一碗百合羊肉汤,可补中益气、开胃健脾。
 
  烹调时,将羊肉切成小块,放入砂锅中与百合同煮。等羊肉煮熟后,再根据自己的口味,加盐调味即可。羊肉煮熟后溢出的油脂富含胶原蛋白,经过百合的中和,味道浓香而不腻。一碗汤水喝下去,顿时暖意融融、滋补润喉。
 
  羊杂+鱼羊汤=开胃羊杂汤
 
  羊杂汤的汤底用鱼羊汤,在烹调上融入粤式做法,加入新会陈皮、老姜、酸萝卜、酸辣椒和柠檬叶,汤水更幽香扑鼻,令人食欲大增。寒夜里一碗羊杂汤下肚,顿时心满意足。
 
  鲜鲩鱼+羊汤=鱼羊鲜火锅
 
  冬至前夕,各式火锅在酒楼餐馆竞相亮相。广州美食中有将黑山羊与湖中鲜活的鲩鱼相结合,烹调出独特的鱼羊鲜火锅。
 
  这道火锅做法简单,吃法独特。羊骨头汤与羊肉、姜片、枸杞等,投入火锅中煮熟,再将鲩鱼从头到尾纵切成完整相连的鱼块,用绳子将鱼尾扎好挂在特制的、可上下伸缩的火锅铁架上。吃火锅时,可用特制的剪刀剪下一段段吊在铁架上的鱼块,放入火锅中烫熟。由于食材新鲜,鱼肉、羊肉入口鲜美爽滑,食客尝鲜后齿颊留香,纷纷表示“食过返寻味”。
 
 
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