美国加州巴旦木协会诚邀行业专家尝味加州阳光，探讨零食趋势

美国加州巴旦木协会展位

　　

　　作为亚洲最大的创新食品展览，SIAL中食展于5月17日在上海新国际博览中心再度启幕。美国加州巴旦木协会携加州暖阳和多种形式的巴旦木，亮相中食展W1C074展区。今年，精心设计的展区不仅再现了加州庄园的自然风光，而且还特别设置了以市集为主题的零食区。观展者不但能尝到各式诱人的巴旦木零食，也可获取各类关于加州巴旦木及其用途的丰富信息。食品伙伴网作为参展媒体也参加到此次行业的盛会中，并采访到了加州巴旦木协会的负责人，收获了丰富的关于巴旦木的专业知识。

　　
美国加州巴旦木协会食品研究和技术副总监黄光伟

　　Sterling-Rice集团最近的一项消费者调研[ 《2016年中国消费者对巴旦木的认知、态度及使用状况研究（AAU研究）报告》，Sterling-Rice集团]显示，对于零食和烘焙产品，消费者首先想到的坚果便是巴旦木。而这一调研结果也清晰地反映出目前零食行业的一大趋势：消费者偏爱更健康、更安全和更有营养的零食。

　　

　　进口零食、原料在中国坚果市场占优

　　

　　根据年初由Mintel发布的消费者零食趋势报告[ 《2017年中国零食消费趋势报告》，2017年1月，英敏特]，坚果炒货品类占据了中国零食市场的最大份额，其销售额在2015年达到约人民币2, 637亿元。坚果炒货类零食在2011年至2015年间，实现了两位数的年均增长，在未来几年内行情预计还将继续上涨，到2020年总销售额将达约人民币4513亿元。尽管冰淇淋、饼干等其他零食品类的销售增长放缓，坚果炒货类零食得益于中国消费者日趋增强的健康意识，以及高度活跃的产品创新而在市场中占优。以上两大因素，尤其是产品创新领域，涵盖口味创新、混合坚果概念、包装设计等方面，也不断激发着消费者对进口零食的兴趣。Mintel 研究结果显示，42％的受访者表示他们有兴趣购买从未尝试过的进口零食。

　　

　　进口零食和品牌并非引起消费者关注的唯一因素，国际原料的采购也成为产品的一大卖点。因此，越来越多的零食品牌选择在其包装上标注产地相关信息。根据Innova 市场洞察报告的调查结果[ 《中国零食趋势：产地声明和包装分析》，2017年2月，Innova市场洞察]，这一趋势在坚果类产品上的表现尤为突出。过去五年，标有产品产地声明的坚果类新品总量增长了8倍。其中，巴旦木一直引领着坚果品类的推陈出新，来自美国的巴旦木更是零食创新的首选坚果。过去五年，中国市场发布的新品中有75％的巴旦木原料来自美国。除了在包装上标注产地声明， “高品质” 、 “精心挑选” 和 “原产地特供” 等产品声明也常常被一并使用在包装上，以突显产品的优质特性。 此外，根据Sterling-Rice 集团的消费者调研，绝大多数消费者表示，当获知巴旦木产品的原料来自加州时，他们更愿意做出购买决定。

　　

　　便携式包装迎合当前健康与快节奏的都市生活

　　

　　从产地声明这一趋势可以发现，在零食市场，消费者喜好的更迭驱动着产品包装的改变。而这一点，从独立包装和可自封包装的显著增长中也可体现。随着中国消费者更加了解不同营养成分对身体健康的作用，他们不断寻求以便携的方式来摄取每日所需的营养。独立包装，包括目前日趋流行的“每日坚果”，不但能方便地满足消费者对每日营养的需求，同时也迎合了目前“一直在路上”的快节奏生活。此外，从可自封包装的增长也能看出便携式坚果产品的新趋势：除了在家中享用，坚果产品正变成可以随时随地陪伴消费者的便携零食。

　　

　　今年，美国加州巴旦木协会不仅带来了第一手的产品包装新趋势，还在特别设置的零食展区准备了各类风靡全球的新口味巴旦木零食。

　　

　　加州巴旦木为产品增添国际优势

　　

　　美国加州巴旦木协会全球营销高级总监Emily Fleischmann女士表示：“通过过去几年在中国和全球进行的研究，我们发现消费者看待零食的方式正在发生变化。中国消费者仍被新鲜有趣的零食所吸引，但与此同时，他们也比以往更关注食物本身，而这也反应出消费者对健康生活方式的期盼。” 因此，如今正是品牌进一步探寻机遇，借力加州巴旦木产地信息的好时机。更多信息，请访问jiazhoubadanmu.com网站。

　　

　　阳光充沛、气候温和的加州赋予了加州巴旦木理想的生长条件。对中国零食品牌而言，选择加州巴旦木作为产国际进口原料进行产品创新，正迎合了时下的消费者与包装趋势。加州巴旦木供应量约占全球巴旦木供应量的80％。其用途广泛且品种与形式多样，包括切片、切条、切丁、半粒或碎片、磨粉、膏状和油状，能为零食和烘焙产品提供丰富的灵感。

　　

　　关于美国加州巴旦木协会

　　

　　    加州巴旦木是一种健康安全、营养丰富的食品，富含维他命E和镁，每28克加州巴旦木含有6克蛋白质、4克膳食纤维。加州巴旦木产自加州中部的6,500多名种植者，而加州中部是世界上少数几个能成功商业化种植巴旦木的地方。加州巴旦木是加州第二大最有经济价值的农作物，占全球总产量的80%以上。

　　

　　    加州大部分的巴旦木庄园种植面积都不超过100英亩，近90%是家庭式农场，其中许多庄园都是由第三或四代家庭成员经营管理。追溯到1950年，加州巴旦木的种植者做出决定，联合起来资助成立了现在为美国农业部监管下执行联邦营销指令的一个非营利性行业协会–美国加州巴旦木协会。

　　

　　    美国加州巴旦木协会以研究为基础，从巴旦木的生产种植及全球营销等方面来支持种植者。从1973年至今，AlmondBoardofCalifornia已在有关巴旦木的种植、质量与安全、营养价值、影响种植的环境因素等研究上投资超过了4,200万美元。这些研究已经带来许多重大突破，并培养成不断改良的精神，已帮助巴旦木种植者不断增加效力、产出，以及对宝贵种植资源的责任感。