通报显示，不合格食品中2批次油条检出铝的残留量超标，来自贵德西路聚福香包子、刚察县甜甜小吃店，其铝的残留量分别为884mg/kg、804mg/kg。

 

　　铝在一定剂量下具有神经毒性，生殖毒性，发育毒性，过量摄入铝会影响儿童的智力发育，并与软骨病与骨质疏松的发生相关。铝虽然具有毒性，但并不是只要摄入就会对人体健康产生危害，这不仅取决于食品中的铝的含量，还与使用这些含铝食品的数量以及食用时间长短密切相关。《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中规定，油炸面制品中铝的残留量不超过100mg/kg。

 

　　另外，贵德西路聚福香包子标称贵德西路聚福香包子加工的煎炸过程用油，检出极性组分29.5%。

 

　　极性组分是衡量油脂品质的一个重要指标。《GB 7102.1-2003 食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中规定，食用植物油煎炸过程中的极性组分应不超过27%。

 

　　对抽检发现的不合格产品，青海省食品药品监督管理局已要求相关市、州食品药品监督管理局（市场监督管理局）及时对不合格食品及其生产经营者依法进行查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。

 

　　特别提醒消费者，如已购买或在市场上发现公告所列的不合格食品时，请及时拨打食品安全投诉举报电话12331进行投诉举报。

      相关报道：青海省食品药品监督管理局食品安全监督抽检信息通告 2017年 第44号