黄秋葵(Abelmoschus esculentus(L.)Moench),又名咖啡黄葵、羊角豆等,为锦葵科秋葵属一年生短日照蔬菜,为菜、药、花兼用,也是一种重要的新型保健蔬菜。黄秋葵自20世纪90年代初期引入我国内陆,目前种植面积约15万亩,亩产量约1000-1500公斤。嫩果室温下存放2-3天即出现萎蔫和纤维化现象;冷库保存容易引起冷害凹陷和产生表面黑斑点;高浓度CO2容易使食物在随后食用过程中出现异味。由于市场价格波动激烈和嫩果大量损失,限制了经济效益提升和产业发展,因此急需解决黄秋葵资源深加工问题。
本项目针对黄秋葵深加工过程中存在的关键技术难题,研究了鲜黄秋葵原料预处理,解决了鲜黄秋葵难于储存、原料供应季节性强等难题;研究解决了生产加工过程中因黄秋葵多糖胶的高粘度引起的固-液分离、浓缩粘壁、难于干燥等诸多技术难题,建立了黄秋葵多糖胶规模化制备工艺技术和生产线;分析了黄秋葵多糖的理化性质,通过体外、细胞和动物实验研究了不同黄秋葵提取物的抗疲劳、降血糖及润肠通便等生物活性,开发出了不同的功能产品。同时,本项目基于生物炼制的理念,生产过程无废渣排放,实现了黄秋葵资源的分级全利用。