食品伙伴网讯 10月23日，辽宁省市场监督管理局发布2020年第23期食品安全抽检信息，组织完成了食品安全抽检606批次，涉及罐头、薯类和膨化食品、水果制品、糖果制品、肉制品及食用农产品等6大类，其中合格591批次，发现不合格15批次。其中，肉制品不合格8批次，食用农产品不合格7批次。

 

　　抽检信息显示，食用农产品不合格7批次，涉及农兽药残留、质量指标、重金属污染问题，分别为阜新市细河区明吉生鲜超市销售的豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不合格；阜新大润发商业有限公司销售的鲜鸡蛋，海州区佳百超市销售的鲜鸡蛋，海州区佳百超市销售的鲜柴鸡蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不合格；彰武县伟业综合市场牛纯芳猪肉摊床销售的猪肉（前槽），磺胺类（以总量计）（磺胺甲基嘧啶、磺胺甲噁唑、磺胺二甲嘧啶、磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺喹噁啉、磺胺嘧啶）超标；铁岭市贸易城同瑞祥海鲜鱼行销售的皮皮虾（海水虾），镉（以Cd计）超标；连山区秋实街伟东生鲜超市销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标。

 

　　4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。具有防止落花落果、抑制豆类生根、调节植物株内激素平衡等作用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠的原因，可能是生产者为提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、家禽及其他动物，在家禽的肌肉中的最高残留限量为100μg/kg，在产蛋期禁用（蛋中不得检出）。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。牛肉中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药，鸡蛋中检出恩诺沙星可能是企业的鸡饲料添加或者家禽疾病治疗中，使用的恩诺沙星积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。

 

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

 

　　此外，还有8批次肉制品检出微生物污染、食品添加剂问题，分别为大石桥真实惠百货有限公司生活广场老边分公司销售的沈阳市馨溢源食品有限公司生产的笨猪里脊肠，铁岭县新台子镇福城鑫兴购物中心销售的铁岭信义食品有限公司生产的哈尔滨风味红肠，辽阳富达百姓购物中心销售的沈阳永大食品有限公司生产的哈尔滨风味红肠（肉灌制品），阜新蒙古族自治县京都购物广场有限公司销售的辽宁智胜食品有限公司生产的智胜哈尔滨风味红肠，北票市新泷家果蔬生鲜超市销售的辽宁智胜食品有限公司生产的智胜哈尔滨风味红肠，北票市蒙古营玉楼付食商店销售的阜新红阳肉食品加工有限公司生产的香辣烤肠，凌源恋家超市有限公司销售的沈阳经济技术开发区昌顺食品厂生产的哈尔滨风味红肠（熏煮香肠火腿制品），菌落总数超标；北镇市家乐购超市有限公司销售的抚顺市宝盛食品有限公司生产的老汤猪皮酱香味，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）超标。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　山梨酸及其钾盐是食品防腐保鲜剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在熟肉制品中最大使用量为0.075 g/kg。该项目不合格原因可能是，企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。

 

　　辽宁省市场监督管理局表示，对本次公布的不合格产品，市场监督管理部门已依法进行了查处。