食品伙伴网讯  4月12日，重庆市市场监督管理局公布了612批次食品的抽检结果，发现25批次不合格样品，来自多家餐饮店、超市等。

 

　　10批次样品检出食品添加剂问题

 

　　不合格样品中，有10批次样品检出食品添加剂问题。其中，有3批次咸菜检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：奉节县张丕林副食店销售的、标称重庆市旺客食品厂生产的精制榨菜；巴南区岳永胜副食店销售的、标称达州市唐氏咸菜厂生产的梅干菜；重庆市涪陵区顺江花园清江苑1层126号周廷洪销售的菜头（酱腌菜）。

 

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能会对健康造成一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。

 

　　还有，重庆市涪陵区乌杨路杨树新村灌溪沟菜市场负二楼32、49号秦小容销售的干百合检出二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠、硫磺是食品加工中的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，二氧化硫在干制蔬菜（脱水马铃薯除外）中的残留限量为0.2g/kg。

 

　　还有3批次米线不合格，分别为：渝北区靳伦餐饮店销售的米线、铜梁区金龙大道鑫源食品超市销售的米线检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；江津区阿刚食品经营部销售的、标称沙坪坝区王小华米线加工店生产的米线检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐均为食品防腐剂，对霉菌和酵母菌有抑制作用。长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐会影响人体健康。

 

　　另外3批次不合格样品为：渝北区余强食品经营部销售的、标称四川省黎红杉食品有限公司生产的纯芝麻油检出乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定；云阳县口口鲜餐饮酒楼销售的高粱酒检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；潼南区潼柏副食超市销售的、标称长沙市望城区香香食品厂生产的香辣素鳕鱼片（调味面制品）检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　2批次肉制品检出微生物污染问题

 

　　不合格样品中，有2批次肉制品检出微生物污染问题，分别为：渝北区茨竹镇凤竹食品超市销售的、标称四川省嘉合一品食品有限公司生产的五香牛肉干；合川区二郎镇龙发食品超市销售的、标称由广东前后左右食品有限公司经销、广东情人结食品有限公司生产的韩式肉干（香辣味），均检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。《GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品》规定，熟肉制品（发酵肉制品类除外）中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

 

　　2批次样品检出重金属污染问题

 

　　不合格样品中，有2批次样品检出重金属污染问题，分别为：经济技术开发区兴家副食百货超市销售的本地茄子检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；重庆谊品弘渝科技有限公司九龙坡谢正街分公司销售的黄花菜检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉（以Cd计）、铅是最常见的重金属元素污染物。根据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中镉的限量≤0.05mg/kg，铅在新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中的限量≤0.1mg/kg（干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其

脱水率或浓缩率折算）。镉、铅超标可能是种植过程中对环境中镉、铅元素的富集。

 

　　3批次样品检出农兽药残留问题

 

　　不合格样品中，有3批次样品检出农兽药残留问题。其中，重庆市梁平区星农百货超市销售的韭菜检出腐霉利不符合食品安全国家标准规定；重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司老顶坡店销售的赣南脐橙检出丙溴磷不符合食品安全国家标准规定。

 

　　腐霉利是一种广谱低毒内吸性杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。

 

　　丙溴磷是一种具有触杀和胃毒作用，专用于杀灭刺吸式口器害虫的超高效有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019）中规定，丙溴磷在柑橘中的最大残留限量为0.2mg/kg。

 

　　另外，万州区观音岩洪为明副食店销售的、来自重庆市万州区农建畜禽养殖专业合作社（临时禽屠宰点）的土杂鸡检出氧氟沙星不符合农业部公告第2292号要求。

 

　　氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药，撤销相关兽药产品批准文号。

 

 

　　不合格样品中，有7批次样品检出质量指标问题。其中，4批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：石柱土家族自治县望途溪柏淑食品超市销售的、标称广东好感觉食品有限公司监制、揭西县雅味园食品厂（分装）生产的焦糖味瓜子；巫溪县文峰镇万学念百货店销售的、标称巫溪县佳佳享食品加工厂生产的佳家享瓜子；铜梁区张家副食经营部销售的、标称四川聚川食品有限公司生产的原味葵花子；江津区隆顺副食经营部销售的、标称郯城县陈师傅食品有限公司生产的酒鬼花生。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。根据《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）规定，熟制葵花籽中过氧化值的最大限量为0.80g/100g，其他熟制坚果与籽类食品中过氧化值的最大限量为0.50g/100g。

 

　　还有2批次样品检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：潼南区赵文文炒货店销售的、标称安徽省巢湖市凤凰食品有限公司生产的蟹黄味豆瓣；经济技术开发区兴家副食百货超市销售的、标称重庆大天地缘食品有限公司授权、重庆全成食品有限公司制造的冰糖麻饼（糕点烘烤类）。

 

　　酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g；根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中酸价应≤5mg/g。

 

　　还有，酉阳县冉家批发部销售的、标称江西一品泰和乌鸡食品科技有限公司监制、江西倍得力生物工程有限公司生产的乌鸡精（调味料）检出呈味核苷酸二钠不符合产品执行标准要求。

 

　　除上述产品外，还有1批次不合格样品为：黔江区昌其榨油坊生产的菜籽油检出苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定。

 

　　所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。