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最新研究:常吃爆米花恐增大老年痴呆症风险

放大字体  缩小字体 时间:2012-08-13 09:51 来源:食品伙伴网 原文:
核心提示:食品伙伴网讯 据外媒报道,近日《毒物化学研究》杂志刊登一项最新研究指出,爆米花中用于产生奶油香味的调味剂"双乙酰",有可能会增大老年痴呆症的风险。
   
    食品伙伴网 据外媒报道,近日《毒物化学研究》杂志刊登一项最新研究指出,爆米花中用于产生奶油香味的调味剂"双乙酰",有可能会增大老年痴呆症的风险。
    
    据了解,双乙酰的应用范围很广,除了爆米花外,人造奶油、零食、糖果、烘焙食品,部分啤酒与葡萄中也会见到它的踪迹。
        
    研究发现,双乙酰的结构类似于一种使淀粉样蛋白在脑中堆积的物质β-淀粉样蛋白,而这种物质会扰乱神经细胞传递,脑中堆积淀粉样蛋白是老年痴呆症的病征之一。
   
    研究人员称,一般民众吃爆米花时吸入香气的量较低,因此不必过于担心,吃爆米花前先让香气挥发三分钟,可有效降低风险。
   
   
    相关链接:<http://www.foxnews.com/health/2012/08/08/popcorn-ingredient-found-to-be-linked-with-alzheimer/>
日期:2012-08-13
 
 
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