广州工商发布2012年第四季度流通环节茶叶、袋泡茶抽样检验情况

    二、不合格情况分析

 

    在本次抽查中共发现不合格样品14批次，其中茶叶9批次，不合格项目全部为稀土（以稀土氧化物总量计），袋泡茶5批次，其中4批次不合格项目为稀土（以稀土氧化物总量计），1批次为水分。

 

    （一）稀土（以稀土氧化物总量计）。

 

    本次抽查9个茶叶和4个袋泡茶的不合格项目均为此项超标。

 

    稀土元素并非一种元素，而是化学元素周期表中镧系元素镧（La）、铈（Ce） 等15个元素，及与之密切相关的两个元素钪（Sc）、钇（Y）共17种元素的统称。稀土元素并非人体所必需的物质，它有一定的毒性，稀土中可能含有辐照性质的元素和重金属成分。茶叶中稀土的来源主要有两个：一是土壤中本身所含有的，被植物吸收。我国有不少土地含有稀土，稀土随植物吸水进入植物体内并累积起来，在稀土的矿藏区，容易因土壤稀土本底值高而使茶叶含有的稀土含量升高。二是种植过程中施用肥料带入。由于稀土对植物有"类激素"作用，对茶树的增产效果明显，且有利于改善茶叶品质，导致了少数茶农加大稀土肥料施用量。从上世纪70年代，全国农业就开始广泛推广稀土肥料，最多时推广面积达到5000万亩。但过量则有危害了。近年来爱茶的人多，有的茶被炒得很热，需求量大增，可能导致了少数茶农加大稀土肥料施用量。

 

 

    水分活度可以说是控制腐败最重要的因素。总的趋势是，水分活度越小的食物越稳定，较少出现腐败变质现象。反之，当水分超过限定值时，其腐败变质的危险程度就会大大增加。所以，当产品水分含量超过标准值后，使其受微生物污染的机会增加，造成产品腐败霉变，影响产品质量。

 

    造成袋泡茶水分超标的原因主要可分为以下几个方面。第一，袋泡茶因为茶叶磨成细粉，表面积增大，又常因为了方便使用者开启而不采用完全密封包装的设计，容易使产品吸潮。第二，批发、零售商常常因种种主、客观原因忽略产品储存所需的温度和湿度，造成市售产品该项目超标。

 

 

    目前，我局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。同时，我局提醒消费者购买时注意：

 

    一是茶叶干燥是否良好。以手轻握茶叶微感刺手，用姆指与食指轻捏会碎的茶叶，表示茶叶干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下；如用力重捏茶叶不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质会受到影响。

 

    二是茶叶叶片整齐度。茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶，大多会影响茶汤品质，以少为佳。

 

    三是茶叶外观色泽。各种茶叶成品都有其标准的色泽，一般以带有油光宝色为佳。而茶叶的外型条索则随茶叶种类而异，龙井呈剑片状，冻顶茶呈半球型紧结，铁观音茶则为球型，白毫乌龙自然卷曲而色泽带五种颜色（白、绿、黄、红、黑），香片与红茶呈细条或细碎型。

 

    四是闻茶叶香气。这是决定茶叶品质的主要条件之一，各类茶由于制法及发酵程度不同，干茶的香气也不一样，绿茶取其清香，包种茶具花香，乌龙茶则具特有之熟果香，红茶带有一种焦糖香，花茶则应有熏花之花香和茶香混合之强烈香气，茶汤香气以纯和浓郁为上。另外茶叶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、闷味或其它异味者为劣品。

 

    五是尝茶滋味。由于各类茶之不同，其滋味亦异，有的须清香醇和，有的重在入口要刺激而稍带苦涩，有的则讲究甘润而有回味，总之，以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。

 

    六是观茶汤色。茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色，一般绿茶呈蜜绿色，红茶鲜红色，白毫乌龙呈琥珀色，冻顶乌龙金黄色，包种茶呈蜜黄色，除其标准水色外，茶汤要澄清鲜亮带油光，不能有混浊或沉淀物产生。

 

    七是看茶叶叶底（泡后茶叶渣）。叶面展开度冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶，条索不紧结，泡水甚薄，茶汤多平淡无味且不耐泡。泡后茶叶逐次开展者，系幼嫩鲜叶所制成，且制造技术良好，茶汤浓郁，冲泡次数亦多。叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度之开展的茶叶，则不是培火失败就是已经放置一段时间之陈茶。但白毫乌龙或龙井茶系以茶芽为重，因揉捻轻微，泡后叶底自然较易展开。

 

    附件：不合格食品信息汇总表

 

    附件

 

样品 名称	标称生产单位	生产单位地址	标称商标	规格型号	批号或 生产日期	不合格项目	产品 类别
怡君溪黄草口味茶	广西万山茶业有限责任公司	广西南宁市良庆区天翔街	怡君	36g/盒	2012-6-1	稀土（以稀土氧化物总量计）、	袋泡茶
精选菊普茶	福建好日子食品有限公司	中国福建省永定县莲花工业园区	好日子	2g×20包/盒	2012-7-3	稀土（以稀土氧化物总量计）、	袋泡茶
铁观音	福建好日子食品有限公司	中国福建省永定县莲花工业园区	好日子	40g/盒	2012-8-8	稀土（以稀土氧化物总量计）、	袋泡茶
車仔茶包（红茶）	联合利华（中国）有限公司	合肥经济技术开发区锦绣大道88号	車仔	200g/包	2011-11-10	水分	袋泡茶
忆江南绿茶（袋泡）	杭州忆江南茶业有限公司	杭州市塘栖镇三文村	忆江南	200克/包	2012-7-7	稀土（以稀土氧化物总量计）、	袋泡茶
知福铁观音茶	深圳市乐知福贸易有限公司	深圳市龙岗区坂田街道吉华路上雪科技城北区2号F栋3楼	知福	400g/包	2012-8-1	稀土（以稀土氧化物总量计）、	茶叶
知福茉莉花茶	深圳市乐知福贸易有限公司	深圳市龙岗区坂田街道吉华路上雪科技城北区2号F栋3楼	知福	150g/包	2012-8-1	稀土（以稀土氧化物总量计）、	茶叶
粒粒香铁观音茶	深圳市乐知福贸易有限公司	深圳市龙岗区坂田街道吉华路上雪科技城北区2号F栋3楼	知福	250g/盒	2012-8-1	稀土（以稀土氧化物总量计）、	茶叶
怡清源茯砖茶	湖南益阳安化怡清源茶业有限公司	中国湖南省安化县东坪镇黄沙坪	怡清源	700g/盒	2010-3-18	稀土（以稀土氧化物总量计）、	茶叶
老同志茶砖	安宁海湾茶业有限责任公司	云南省安宁市禄脿镇海湾办事处	加嘉	250g/盒	2006-8-12	稀土（以稀土氧化物总量计）、	茶叶
金观音	福建省安溪天然香茶厂	福建安溪县西坪镇百福村	富然	200g/包	2012-3-24	稀土（以稀土氧化物总量计）、	茶叶
黑砖茶	湖南省白沙溪茶厂有限责任公司	湖南省安化县小淹镇白沙社区	白沙溪	400g/块	2011-5-6	稀土（以稀土氧化物总量计）、	茶叶
清香铁观音	杭州忆江南茶业有限公司	杭州塘栖镇三文村	忆江南	250g/包	2012-7-27	稀土（以稀土氧化物总量计）、	茶叶
铁观音（飘香）	普宁市里湖镇洪金国茶行	里湖茶叶专业市场	---	散装	---	稀土（以稀土氧化物总量计）、	茶叶