食品安全大家谈第17期--格瓦斯之争，谁主正宗？

    娃哈哈重磅推出其2013年主打饮料新品格瓦斯，一石激起千层浪，日前，哈尔滨秋林公司公开叫板娃哈哈格瓦斯为山寨产品，引发南北双方一场隔空大战。
 

    6月22日，秋林格瓦斯就已经开始在其官方微博上“喊话”，随后的6月27日，针对娃哈哈格瓦斯与秋林格瓦斯的区别，秋林格瓦斯饮料公司在其官方微博上解释称，格瓦斯是始于千年前的俄罗斯传统面包发酵饮料，俄罗斯人秋林早在1900年就把格瓦斯带入了黑龙江，秋林是中国最早的格瓦斯，并不是娃哈哈所说的“去年新品”，而制作工艺也是面包发酵并不是高热量的麦芽勾兑。
 

    7月3日，娃哈哈掌门人宗庆后回应称，“我认为正宗也好，不正宗也好，关键是老百姓说了算，消费者说了算。”同时，宗庆后还指出，靠恶意炒作，去贬低人家，抬高自己，这样做也不是太好，格瓦斯是源自俄罗斯的传统产品。娃哈哈根据中国人的口感用现代生物技术进行了改进，因此娃哈哈生产的格瓦斯不仅口感好，营养也不错，这也是一种进步，如果再去强调手工制作是正宗，这在思维上是有问题的，现在社会都在提倡科技创新。
 

    食品伙伴网食品信息服务中心7月8-15日策划了食品安全大家谈第17期《格瓦斯之争，谁主正宗？》的讨论话题，网友进行了热烈的讨论。感谢参与此次讨论的网友！http://bbs.foodmate.net/thread-683055-1-1.html
 

    在网友讨论中发现，绝大部分网友对格瓦斯的生产工艺并不十分了解，只有少数从事饮料、发酵方面工作（研究）的网友对此了解。还有部分网友是通过本次“格瓦斯之争”的事件才知道秋林格瓦斯的。
 

    一、绝大部分网友表示，格瓦斯之争就是营销的手段，自我炒作与提高知名度，也有网友认为，事件刚开始时，不一定是炒作，秋林捍卫自家产品无可厚非，但随着时间的推移，继续口水战的时候，就涉嫌炒作了。
 

    网友“嗷嗷乖乖”表示，“娃哈哈的营销手段不错，市场占有率高一些，秋林相对低一些。本事件不排除秋林是借娃哈哈吸引大家眼球的可能，但也不一定是恶意炒作，在秋林眼里，娃哈哈的格瓦斯是山寨版，秋林要保卫正宗。但格瓦斯貌似并不是一个商标，只是一个品名。所以，随着口水战的升级，娃哈哈和秋林的掐架，有点儿像王老吉和加多宝的明争暗斗”。对此，网友“lpy1305”表示，“正宗不正宗，对消费者来说无关紧要，只要符合消费者的口感就好。君不见同是以辣出名的菜系，为什么川菜红遍全国，湘菜出了湖南却鲜少有人问津？因为川菜在外地都是改良过的，减少了花椒的用量，这个按照川人的，肯定是不正宗的，但是川菜却在国内遍地开花。但格瓦斯之争与王老吉加多宝互掐有异曲同工之妙，一举让国人再次熟悉了一个词‘格瓦斯’”。网友“我亦悠然”进一步表示，“食品加工工业本来无所谓正宗，大车间、流水线，谁家正宗是用机械大批量生产的？做产品也是，只要不违法，谁都可以做啊，就好像蒸馒头，你可以蒸我也可以蒸，你用老面发酵，我用发酵粉。作为消费者呢，愿意买什么买什么，愿意吃什么吃什么”。网友“p89634572” 表示，“这是营销的手段，秋林不和娃哈哈掐架，能有多少人知道秋林这个牌子。就像王老吉和加多宝掐架，伤害了和其正；优乐美和香飘飘掐架，让人们忽略了香约；伊利蒙牛掐架，伤害了光明三元一个道理。让消费者产生不买这个就买那个的错觉”。对此，网友“shushi1611”等表示赞同。网友“xilinxu”表示，“本事件纯属炒作，没有听说可口可乐与百事可乐争论谁是正宗可乐”。网友“zj2635”则表示，“不能完全认为这场格瓦斯之争是秋林自我炒作的口水之战，一种品牌的建立是要付出很多心血的，岂能轻易被他人掠夺劳动果实”。
 

    网友“mongyoo”表示，“起初并不认为这是一场炒作，毕竟秋林在东北地区经营格瓦斯已有近百年历史，但一直没能将这种饮品推广到全国，倒是一个大公司几乎在一夜之间让全国人知道格瓦斯这种饮品，估计是很不服气的。但随着争执的发展，秋林已经难免有炒作之嫌了。不过现在的结果却是，格瓦斯之争让一种只流行于某一区域的饮品成了大家都知道的，秋林的知名度也上去了”。
 

    二、有业内人士表示，娃哈哈向来以模仿出名。曾经的碳酸饮料非常可乐、果汁饮料、含乳饮料等都是由模仿到跟进，部分产品甚至由模仿而一跃成为市场领导者。对此，娃哈哈掌门人宗庆后表示，“在食品饮料行业，产品的模仿和跟进是普遍现象，但一味模仿没有提高和改进也不会获得市场认同”。对此，网友们各抒己见，普遍认为，模仿在食品行业领域里是普遍现象，但没有创新的话，亦无法成为行业的领头羊。
 

    网友“lpy1305”表示，“模仿在食品行业，尤其是方便面、饮料等技术普遍成熟的领域是普遍现象，从模仿、跟进而后干掉原创者的例子比比皆是。但是我觉得一味的模仿，始终难以成为行业的引领者”。网友“zj2635”表示，“模仿是中国特色，特别在是技术含量不高的行业。模仿之路并非长久之道，我国在国际市场上吃亏已经不少了。与其窝里斗，不如专心创新。我并不反对模仿，但当我们积累到一定阶段时，还是应该关注创新；原创固然好，但也需要不断进步，不能固步自封。如果秋林能够从中吸取教训，努力提升自身产品的品质，才能在竞争中立于不败之地”。网友“hsz178”表示，“在食品行业很多都带有模仿痕迹，但是不是有一句话叫做‘取其精华去其糟粕’吗？我认为成功的模仿就是引导这句话的”。网友“东海钓夫”则表示，“既然娃哈哈改良那么多，都不是原来的工艺了，为什么非要叫个让人听着迷迷糊糊的名字，‘格瓦斯’呢？自己随便起个名字不就得了”。网友“康桥夕阳”亦表示，“格瓦斯不是娃哈哈起的名字，格瓦斯有特定的原料、工艺，更有自己的历史，就像白酒不是酒精少加点水一样。比如，它叫可口可乐，你可以叫非常可乐或者非常不可乐。但只要你名字里有‘可乐’二字，必须具备可乐的基本条件”。
 

    以上是部分网友的发言汇总，感谢本次参与讨论的网友！
 

    格瓦斯之争，无论是否炒作，是否山寨，在消费者的眼里，都无关紧要，厂家要想立于不败之地，最重要的是，让消费者得到实惠。消费者好，才是真的好。