德国的儿童营养学：孩子这样吃才能聪明

    为何重要：身体需要叶酸来制造新细胞。儿童处于成长期，因此需要不断补充新细胞。因此叶酸十分重要。叶酸同时也协助造血。红细胞在120天后会被挑选出，同时补充进新的红细胞。这个过程需要叶酸的协助。

    存在于：黑麦全麦，大麦芽，豆荚类，花生，鸡蛋，乳制品，白菜，菠菜，香蕉，绿叶菜。

    由于叶酸热不稳定，因此最好生吃。

    Omega-3-脂肪酸

    为何重要：大脑需要Omega-3-脂肪酸才能迅速与神经系统进行协同运作。Omega-3-脂肪酸还促进推理能力，视力及增进免疫力。

    注意，缺乏Omega-3-脂肪酸会使生长迟缓。

    存在于：海鱼（三文鱼，金枪鱼，鲭鱼，鲱鱼），植物油（麻油，菜籽油，核桃油），叶菜。

    建议您在色拉中使用菜籽油及冷压榨的核桃油。

    每周食用一次海鱼（罐头鱼也可以）就可以满足营养需求。

    维生素B1

    为何重要：维生素B1确保肌肉及神经的正常运作。B1是能源维生素，他加强注意力及记忆。只要略微缺乏就会造成儿童疲劳，没有胃口，记忆力及注意力下降。

    由于身体无法长时间贮存B1,因此需要从食物中摄取。

    存在于：核果及粮食谷粒的外层。因此全麦类食品富含维生素B1。每日200g全麦粉就可以满足营养需求。

    瘦肉及酵母也是很好的维生素B1很好的来源。

    维生素A,C,E

    为何重要：这些维生素保护脑细胞免受自由基的攻击。同样他们也对细胞生长具有重要意义。缺乏这些维生素损害大脑功能及代谢。

    存在于：乳及奶酪，水果，蔬菜，全麦及核果。

    一个12岁的儿童每日只需吃一根胡萝卜就可以补充足每日所需维生素A。每日吃点榛子与杏仁就可以补足维生素E。

    锌

    为何重要：很多身体所需的酶只有在充足的锌存在时才可以正常运作。锌也是身体合成白细胞的不可缺少的元素，因此对身体免疫力意义重大。

    存在于：全麦谷物，燕麦，大麦芽，南瓜籽，青豆，鸡蛋，肉（牛肉与猪肉），奶酪。

    每日食用100g埃文达干酪（Emmentaler）可以满足一个7-13岁的儿童的每日锌需求的一半。

    原文链接：http://www.bild.de/ratgeber/2014/ratgeber/so-isst-sich-ihr-kind-schlau-36907796.bild.html