广州市食品药品监督管理局2015年第一季度食品安全信息公布

    【食品抽检信息】本期公布的抽检食品共2643批次，其中合格食品2573批次，占97.4%;不合格食品70批次，占2.6%（具体产品抽检信息见附件）。食品药品监管部门已对抽检不合格食品依法实行下架、封存、召回等措施，按规定通报相关监管部门，对生产经营不合格食品的单位依法进行查处。

    食品药品监管部门在生产环节中对粮食加工品、肉制品等28大类食品和食品添加剂进行了日常监督检验，共抽取样品1730批次，经检验实物质量不合格49批次，实物质量不合格产品发现率为2.8%。在流通环节中对肉制品、乳制品、粮食加工品、食用油、等12大类食品进行了日常监督检验，共抽取样品913批次，经检验，实物质量不合格21批次，实物质量不合格产品发现率为2.3%。

    【监管动态】

    市食品药品监管部门在食品各环节进一步加强质量监管，在生产环节中，监督检查食品生产企业1099家次，检查发现问题162个，下达《责令改正通知书》106份，对66家涉嫌违法的生产企业进行了立案查处，涉案食品货值25.5万元。在流通环节中，不断强化流通环节食品安全监管，加强肉品质量管理，加强家禽市场质量安全检查，开展春季学校及周边食品安全专项整治，对检查中发现的违法问题依法予以查处。截至目前，市食品药品监管部门共检查商场、超市、小食杂店等经营单位4.2万户次，捣毁售假窝点14个，查处不符合食品安全标准的食品案件151件。在餐饮服务环节中，部署进一步加强学校集体食堂食品安全监管和诺如病毒感染性腹泻防控工作，联合教育、人社等部门在新学期对学校食堂开展专项检查，共出动监管人员6334人次，检查集体食堂1899间次，检查学校周边餐饮服务单位2853间次。在清明节期间，全市共出动执法人员5204人次，检查餐饮服务单位3945间次，对存在问题的单位责令整改137间次。完成重大节日以及省市“两会”、中国广州国际投资年会等重要活动的食品安全重点检查和监管工作。在保健食品监管工作中，共出动执法人员2243人次，检查保健食品生产企业22家次，保健食品经营企业1105家次，发出整改意见书1份。

    【风险分析】

    1.微生物指标：本次监督抽检不合格食品中在饮料、饮用水、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、糕点、肉制品等食品中检出微生物指标不合格。大肠菌群、菌落总数是国内外通用的食品污染常用指示菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。这些指标不合格可能是由于生产工艺、生产环境、人员卫生及包装容器控制不严等原因造成。同时流通环节的运输、储存条件的质量控制也不容忽视，它也是容易造成产品不合格的原因之一。此外，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

    2.脱氢乙酸：脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。

    3.水果制品中总糖：总糖主要指具有还原性的葡萄糖、果糖、戊糖等，可以抑菌防腐，在生产过程中有可能过量添加。糖在人体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，摄入过多会造成维生素和矿物质缺乏。水分：可能是包装缺损或生产工艺导致水分超标，水分超标利于微生物生长，可能引起食物霉变。亚硫酸盐（以SO2计）：果脯、蜜饯类食品中会使用二氧化硫进行熏蒸，可使果片表面细胞破坏，促进干燥，抑制非酶褐变等，同时有防腐和漂白作用，亚硫酸盐的毒性较小，人少量摄取亚硫酸盐时，会在体内迅速氧化成硫酸盐，排出体外，但是过量摄取将可能对肠胃和肝脏有所损害。胭脂红、相同色泽着色剂（苋菜红、胭脂红）加和系数：国家标准GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对食品中色素都有明确的限量要求。人工色素是食品添加剂中的着色剂，可促进人们的食欲、改善食品外观，在食品生产领域广泛应用，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，过量使用会危害人体健康。苯甲酸：苯甲酸作为食品添加剂的主要功能是防腐剂，长期或大量服用苯甲酸会对人体产生危害，会损害人体的肝脏和肾脏。

    4.安赛蜜：安赛蜜为食品添加剂，可增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收。不合格原因可能是企业为了使产品味道更好而超范围超限量使用甜味剂。

    【消费提示】

    1.消费者购买食品时要注意：

    一是购买产品时要查看包装产品是否密封，无破损，需要抽真空包装或是充气包装的食品是否已漏气；需冷冻的食品是否在标签上标示的温度下贮存销售。二是要查看食品的出厂日期、保质期，不要购买已过保质期的或销售环境不符合食品包装上标示保存条件的，尽量购买近期生产的食品。三是不要购买路边小摊上的食物和过期变质的小食品；要到有证有照的食品商店、超市、商场购买食品。另外，要主动索要、妥善保管购物凭据，以防在万一发生质量问题时作为维权、索赔凭证。

    2.消费者在选购水果制品产品应注意：

    一是最好到正规商场、大型超市等经营体购买有包装的水果制品，这类产品因有正规的食品标签，有利于全面了解产品信息，从而可指导消费。二是避免选购颜色异常的产品，最好不要购买色泽特别鲜艳的产品。三是打开包装后产品应无异味，无外来杂质。四是产品形态（外观）应基本一致、产品表面附着糖霜应均匀、无皱缩残损、破裂和其它表面缺陷、颗粒表面干湿程度应基本一致。五是对于糖尿病患者等人群，最好选择那些以功能性甜味剂代替蔗糖的低糖果脯蜜饯产品。六是对于高盐分产品，或含有甜味剂、防腐剂和色素等食品添加剂的产品，应根据标签有所选择，尤其是儿童，建议适量食用。

    附件：1.   广州市食品药品监督管理局食品抽样检验实物质量不合格产品信息.doc
    2.   广州市食品药品监督管理局食品抽样检验实物质量合格产品信息.zip