为了迎接突破性的一刻，在日本有着丰富高端水产经验的，金茂大厦海鲜姿造的戴总，更是亲自操刀，表演开堂秀。
新西兰野生蓝鳍金枪鱼以其珍贵、稀有、美味，一直是海鲜界标志性的高大上。在日本，哪家日料店需要聚集人气，只需在公开市场上拍卖一条新西兰野生蓝鳍金枪鱼，并广而告之，第二天必定门庭若市。目前日本几乎垄断了世界上80%的野生蓝鳍金枪鱼的资源，中国只能通过转口贸易获得野生蓝鳍金枪鱼，这就是为什么日本虽然不是产地，但是市场上能看到"日本进口金枪鱼"的广告了。
据报道，一条178公斤的新西兰野生蓝鳍金枪鱼，更是达到过1000万人民币以上的天价。一般，一条90公斤的新西兰蓝鳍野生金枪鱼，在国际市场上的成交额至少十几万人民币，有时甚至以二三十万人民币成交。市场价每公斤都能达到3000人民左右。
蓝鳍野生金枪一直是水产世界中的"劳斯莱斯"，非常稀有和珍贵，由于蓝鳍金枪鱼体格硕壮，优速快，又洄游于世界各地，因此非常难以捕捞。每年7月至9月，当蓝鳍金枪鱼洄游至新西兰水域时，恰逢南半球的冬天，为了抵御南半球冰冷的海水，此时的蓝鳍金枪鱼脂肪和精肉的比例最高，最为可口和美味。渔船也是在冰冷刺骨的海面上，进行作业，因此捕捞实为不易。
据悉，新西兰当局为了保护这一珍稀物种，对其捕捞量和对外的出口量也进行着非常严格的控制。以往，由于经济、物流、海关等种种因素，新西兰蓝鳍金枪鱼等高档水产品，只能登陆日本水产市场，再从日本向全球发货，因此中国人能品尝到的真正的新西兰野生蓝鳍金枪鱼非常的稀少，而且价格非常的高。目前市场上混迹的，绝大部分是鱼目混珠的产品，以及通过灰色渠道的走私产产品，因此品质上大打折扣。
自从中国和新西兰签署了贸易零关税的文件后，中国上海自贸区也一直在准备两国贸易的各种质性的落地和突破性的尝试，此次上海自贸区管委会，结合自贸区优势，突破创新，联手新西兰当局，上海水产集团、洋山国际食品中心，从新西兰霍克斯湾海鲜，通过创新的7小时特别绿色通道，点对点的直供上海自贸区。也就是说，鱼从被钓起来到口岸，排除可能的天气等影响，通关和物流最短仅需36小时就能到中国上海自贸区，这是在以前无法想象的。
如果想尝鲜的市民，可以去海鲜姿造和丸山料理，它们也是新西兰野生蓝鳍金枪鱼的唯一两个直供点。今后新西兰当局会携手上海自贸区进行特别授牌，这样大家就能像分辨米其林餐厅一样，分辨哪家有最高级的新西兰野生蓝鳍金枪鱼了。
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