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日本研发出抑制日本酒劣化的新酵母
日本研发出抑制日本酒劣化的新酵母
时间:2016-03-07 16:56 来源:食品伙伴网
核心提示:3月4日,据日媒报道,秋田县综合食品研究中心酿造试验场研发出耐温度变化,即使长期保存也能保证日本酒品质的酵母。主要面向出口的日本酒,即使常温运输也能抑制香气和味道的改变。
食品
伙伴网讯 3月4日,据日媒报道,秋田县综合食品研究中心酿造试验场研发出耐温度变化,即使长期保存也能保证日本酒品质的
酵母
。主要面向
出口
的日本酒,即使常温运输也能抑制香气和味道的改变。
本季秋田县内有13家酿酒厂进行了酿造试验,使用新酵母的部分酒将在3月中旬摆放于店铺上。该酵母被命名为“AKITA雪国酵母”。光和氧等是使酿造酒品质劣化的要因,但温度变化会产生最坏的影响,日本酒用非冷藏集装箱通过船运越过赤道,到达目的地后也可以常温保管。酿造方无法管理到运输,因此必须囊造出独特难以劣化的酒。
据酿酒组合称,秋天县产酒的出口量有所增加,2014年的出口比例为1.1%,但目前仍低于全国出口百分比,约低1.8个百分点 。组合会长称,希望此发明能增加日本酒的出口。
原文链接:
http://www.kahoku.co.jp/tohokunews/201603/20160303_42045.html
日期:
2016-03-07
地区:
日本
亚洲
行业:
添加剂配料
进出口
标签:
食品
酵母
出口
科普:
食品
酵母
出口
分享:
食品商城,食品产业链内部交易。
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