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这2个理由 名厨吁不要再吃酪梨了

放大字体  缩小字体 时间:2018-12-18 15:34 来源:华人生活网 原文:
核心提示:酪梨是一种健康的脂肪来源和早午餐主食,但一名米其林星级厨师表示,酪梨有黑暗的一面,我们应该停止食用。
  酪梨是一种健康的脂肪来源和早午餐主食,但一名米其林星级厨师表示,酪梨有黑暗的一面,我们应该停止食用。
 
  拥有米其林星级餐厅“Aniar”和“Tartare”的顶级爱尔兰厨师麦马洪(JP McMahon)说,酪梨是“墨西哥的血钻”。
 
 
  酪梨是这几年健康饮食的热门食材。Photo by Monika Grabkowska on Unsplash
 
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  麦马洪说,餐厅应停止供应酪梨,改用菊芋(Jerusalem artichokes)代替,“我不使用酪梨,因它对出产国造成影响,例如智利的森林砍伐,墨西哥的暴力事件。”
 
  麦马洪把酪梨比喻为挤在笼子里饲养的鸡。他说:“你可以买到公平贸易的酪梨,但大多数不是以这种方式生产。”
 
  虽然酪梨是目前最时尚和最受欢迎的食物之一,但近几个月,纽约和伦敦有越来越多餐厅把它从菜单上删除。
 
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  英国白金汉郡的“Wild Strawberry Cafe”上周宣布不再供应酪梨。该餐厅在其Instagram页面上说:“西方世界对酪梨的痴迷,对酪梨农民提出了前所未有的需求,推动价格上涨,甚至有报导称,墨西哥贩毒集团控制利润丰厚的酪梨出口。森林逐渐消失,让路给酪梨种植园。这种大规模耕作导致温室气体排放,并对当地供水造成压力。”
 
  但不是所有人都相信我们需要立即停止吃喜爱的酪梨,有些餐厅老板指出,从牛肉到杏仁,许多食物并不是可以环保方式永续生产。
 
  英国慈善机构“食品伦理协会”(Food Ethics Council)的总监葛罗斯利(Dan Crossley)说:“我认为不该为一些餐厅可能停止供应酪梨而感到太困扰 ,不过这确实引发了有趣而重要的问题:我们从哪里获取食物…但我认为对任何特定产品的大规模禁令,都不能解决我们遇到的问题。”
日期:2018-12-18
 
 行业: 餐饮
 标签: 脂肪 主食 午餐
 科普: 脂肪 主食 午餐
 
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