河北通报糕点、肉制品等8批次不合格食品，防腐剂、过氧化值超标是主因

　　食品伙伴网讯 12月24日，河北省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，通报了8批次不合格食品，其中，炒货食品及坚果制品1批次不合格；糕点3批次不合格；肉制品2批次不合格；食用油、油脂及其制品1批次不合格；蔬菜制品1批次不合格。不合格原因主要为检出防腐剂、过氧化值等超标。

 

　　抽检信息显示，不合格产品中，有4批次食品检出防腐剂超标，包括2批次糕点和2批次肉制品。分别为：山东省聊城市东昌府区亿尔丰食品有限公司生产的蜂蜜枣糕，山梨酸及其钾盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标；玉田县厚人缘面包有限公司生产的龙卷风面包，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标；承德御蜂园食品有限公司生产的标示生产日期为2018-10-10的脆骨和生产日期为2018-9-26的脆骨，山梨酸及其钾盐超标。

 

　　防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。防腐剂超标原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量超范围使用，或者未准确计量。

 

　　有3批次食品检出过氧化值超标，包括1批次炒货食品及坚果制品、1批次食用油、油脂及其制品和1批次糕点。分别为：沧州市运河区阿尔卡迪亚新儒苑西商业楼1001铺经营的水煮瓜子；河北博清植物油有限公司生产的纯正花生油；沈阳新南洋食品有限公司生产的江米条（海苔味）。

 

　　过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。此外，植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。

 

　　除上述不合格产品外，还有1批次沧州市儒苑商贸有限公司经营的香辣杏鲍菇，二氧化硫残留量不合格。二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。二氧化硫不符合标准的原因可能有，个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是为增加保质期，防止霉变生虫，违规对其进行二氧化硫熏蒸或添加。

 

　　对上述抽检中发现的不合格产品，原河北省食品药品监督管理局已责成相关设区市食品药品监管部门按照有关法律法规的规定依法处理。

      相关报道：河北省市场监督管理局关于8批次食品不合格情况的公告（2018年 第19号）