当心！广东这9批次不合格食品上黑榜，检出其他污染物、微生物等问题

　　食品伙伴网讯 8月5日，广东省市场监督管理局发布2019年第24期食品安全抽检信息，通报了9批次不合格食品，检出其他污染物、微生物等问题。

 

 

　　3批次食品检出N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定，分别为广州市番禺区石基朝华副食店销售的标示广东绿活食品有限公司2019年5月1日和2019年6月1日生产的香辣鱼皮，广州市番禺区石基朝华副食店销售的标称普宁市好日子食品有限公司生产的炭烤鱿鱼丝。

 

　　N-二甲基亚硝胺是一种高毒物质，该类化合物在环境中很少，前体物质胺类、硝酸盐、亚硝酸盐广泛存在于自然界中， 在微生物或者天然催化剂的作用下可形成N-亚硝基化合物。一般食品中含量较少，如长期食用腌制、熏腊肉制品，对身体健康会产生危害。不合格原因可能是成品储运不当；腌制、熏、腊等加工方式控制不严；原料带入等。

 

 

　　不合格食品中，有3批次食品检出霉菌、大肠菌群超标，分别为廉江市昌大昌超级购物广场有限公司销售的标称新兴县联生食品有限公司生产的葡萄，廉江市永福房地产有限公司永福购物中心销售的标称新兴县日日昌食品有限公司生产的绿葡萄（蜜饯），霉菌不符合食品安全国家标准规定；广东永旺天河城商业有限公司广州嘉裕太阳城分公司销售的标称惠州市谷瑞食品有限公司生产的南瓜籽仁，大肠菌群和霉菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。《食品安全国家标准 蜜饯》（ GB 14884-2016）中规定，水果制品中的霉菌应不超过50CFU/g。水果制品中霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群不符合产品明示标准及质量要求，未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

 

 

　　另外，有3批次食品存在质量指标问题，其中2批次食品检出过氧化值不符合食品安全国家标准规定，分别为惠州市兴万荟百货有限公司销售的标称惠州市惠阳区盛兴源食品有限公司生产的咸干花生（咸干味），惠州三新商贸有限公司销售的标称鹤山市果物农场食品有限公司生产的食の派海苔花生。

 

　　还有1批次鲜当家连锁超市（汕头）有限公司海霸王分店销售的标称汕头市金平区舒口食品厂生产的红糖，总糖分和不溶于水杂质不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中对坚果与籽类食品的过氧化值有相关规定。过氧化值用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。过氧化值反映了油脂酸败的程度。过氧化值高表明样品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起来有酸败、哈喇等异味，涩，口感差。一般情况下，过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质哈喇时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等。

 

　　总糖分是衡量食糖质量高低的重要指标，总糖分越高说明糖越纯，其他物质含量越少。《赤砂糖》（QB/T 2343.1-1997）中规定一级赤砂糖的总糖分要求≥92.0%。不溶于水杂质是比较重要的质量指标，直观反映着食糖的外观印象及杂质含量。《赤砂糖》（QB/T 2343.1-1997）中规定一级赤砂糖的不溶于水杂质含量不超过120mg/kg。

 

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；责令经营单位立即采取下架等措施，控制风险。